Cappuccinosul ușor, spumos, este o băutură preferată pentru mulți iubitori de cafea. Cu două abilități de bază pentru barista ( tragerea de focuri și lapte spumant ), puteți învăța cum să faceți singur cappuccinosul.
Starbucks descrie un cappuccino ca "Espresso întunecat și bogat se află în așteptare sub un strat de spumă groasă și întinsă, este cu adevărat înălțimea ambarcațiunii noastre de baristă".
Un cappuccino este o băutură italiană de cafea preparată în mod tradițional cu espresso dublă, lapte fierbinte și spumă de lapte aburit deasupra. Crema poate fi folosită în loc de lapte și este adesea acoperită cu scorțișoară. Este în mod obișnuit mai mic decât un cafea latte, cu un strat mai gros de microspumă.
Cappuccinos sunt de obicei făcute folosind o mașină de espresso. Espresorul dublu este turnat în partea inferioară a cupei, urmată de o cantitate similară de lapte fierbinte, preparată prin încălzirea și texturarea laptelui cu ajutorul baghetei de aburi a mașinii de espresso. Cea mai mare treime din băutură constă din spumă de lapte; această spumă poate fi decorată cu desene artistice realizate cu același lapte, o tendință de creștere numită latte art.
Cappuccino este în mod tradițional mic, cu un strat gros de spumă, în timp ce "latte" este în mod tradițional mai mare. Caffè latte este adesea servită într-un pahar mare; cappuccino cea mai mare parte într-o ceașcă mică (5 uncii) cu un mâner. Cappuccino are în mod tradițional un strat de microspumă de lapte texturate cu o grosime mai mare de 1 cm; microfoam este lapte spumat / aburit, în care bulele sunt atât de mici și atât de numeroase încât nu sunt văzute, dar face laptele mai ușor și mai gros. Ca urmare, microspuma va rămâne parțial pe vârful canei atunci când espresso este turnat corect, precum și se amestecă bine cu restul de cappuccino.
Ce e într-un nume?
În italiană, cappuccino înseamnă în mod literal "capac mic", care descrie perfect capul laptelui spumat, care stă la baza espresso-ului băuturii.
De asemenea, se presupune că provine dintr-o inspirație religioasă sartorială: cu capul lor iconic maroniu și capul ras, călugării Capucinului sunt o asemănare aproape umană cu inelul de cremă și spumă albă care acoperă băutura clasică. O frază a ordinului catolic franciscan, acești călugări s-au oprit singuri în 1520, adoptând mantia de culoare cafenea sau cappuccio, ca semn imitativ al călugărilor benedictine camaldoleze, care au oferit refugiu Capucinilor în timp ce evita persecuția din biserică funcționari.
Când a turnat cu atenție, astfel încât un cerc de alb să fie perfect înconjurat de cafeaua întunecată, designul pe un cappuccino "tradițional" se numește capul unui călugăr.
Ce ai nevoie
- 1 shot dublu de espresso tras într-o ceașcă de cappuccino
- Mai multe uncii de lapte spumat la aproximativ dublu volumul original (Începeți cu aproximativ uncii de lapte pentru a face acest lucru.)
Cum se face
- Topeste espresso cu lapte spumat imediat după spumare. Când se toarnă inițial, cappuccina este doar espresso și spumă, dar laptele lichid se oprește repede din spumă pentru a crea spuma (aproximativ) egală, lapte aburit și espresso pentru care este cunoscut cappuccino.
- Serviți imediat.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 73 |
| Grăsime totală | 4 g |
| Grăsime saturată | 2 g |
| Grasime nesaturata | 1 g |
| Colesterol | 11 mg |
| Sodiu | 55 mg |
| Carbohidrați | 6 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 4 g |