Laptele spumat sau spumat este folosit în multe băuturi espresso și alte băuturi calde. Cu unele practici, puteți face lapte spumant fantastic pentru cappuccino , macchiatos , latte de ceai și alte băuturi.
Spumarea laptelui cu o mașină de espresso este foarte ușoară. Majoritatea mașinilor (inclusiv multe mașini automate) includ o baghetă de aburi care se blochează de o parte. Acest braț atașat pur și simplu forțează aburul în laptele dvs., încălzindu-l ușor cu presiune. În același timp, aceasta adaugă aer laptelui, care îl face să spumească (sau spumează).
De asemenea, veți avea nevoie de un mic aruncător de metal pentru spumare. Acestea se numesc ulcioare de spumare a laptelui și sunt disponibile la numeroase magazine care vând mașini și accesorii pentru espresso. Acestea sunt o adâncime perfectă pentru bagheta de aburi, iar mânerul lung este ușor de ținut și de controlat.
Metodele exacte pentru spumarea laptelui variază puțin pe baza băuturii, dar această tehnică include elementele de bază ale acestui stil de lapte texturizat.
Ce ai nevoie
- 1/2 cană lapte rece (puțin mai mult decât doriți să adăugați la băutură)
Cum se face
- Se toarnă lapte proaspăt, rece într-un mic cătuș metalic.
- Acționați bagheta de aburi pe aparatul de espresso.
- Introduceți bagheta de abur în lapte, chiar sub suprafață.
- Ținând vârful baghetei din apropierea canalului, creați un vârtej în lapte.
- Deplasați aruncătorul astfel încât bagheta de abur să fie mai înaltă, inferioară, mai aproape de margine sau mai departe de margine, pentru a încorpora aerul în lapte și a sparge bulele mai mari. Bulele ar trebui să devină progresiv mai mici.
- Odată ce amestecul a crescut în mod substanțial (aproximativ dublul volumului pentru un cappuccino sau de 1 1/2 ori volumul pentru o latte), îndepărtați bagheta de la ulcior.
- Textura laptelui trebuie să fie netedă (nu pixelată) și similară ca aspect cu înghețată topită.
- Imediat se toarnă laptele spumat în espresso sau în altă băutură, lăsându-i pe cineva în ulcior. Creați arta latte în timp ce turnați, dacă doriți.
Sfaturi pentru laptele de spumare
- Dacă pe suprafața laptelui spumat rămân câteva bule mari, atingeți ferm ancora pe o blat sau pe o suprafață similară, apoi răsuciți laptele în jurul ulciorului. Acest truc elimină, în general, bulele mai mari.
- Cu cât aștepți mai mult să turnați laptele, cu atât textura laptelui începe să se descompună. Lăsând niște lapte în ulcior se asigură că vărsați numai spumă și lapte ne-texturizat.
- Curățați bagheta de aburi după fiecare utilizare, deoarece este un loc convenabil pentru creșterea bacteriilor (în special din lapte). Pentru a face acest lucru, umpleți dușul de spumare cu apă și rulați bagheta de abur ca și cum ați spuma lapte. Rulați un al doilea lot de apă curată, pentru a vă asigura că este plăcut și curat.
- Dacă nu aveți o mașină de espresso sau a dvs. nu are o baghetă de aburi, puteți spuma lapte pe stove. Pentru a face acest lucru, turnați laptele într-o cratiță mică, adăugați ușor căldura și amestecați din greu, rapid și constant, până când spuma de lapte. Aveți grijă să nu ardeți sau să ardeți laptele.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 74 |
| Grăsime totală | 4 g |
| Grăsime saturată | 2 g |
| Grasime nesaturata | 1 g |
| Colesterol | 12 mg |
| Sodiu | 52 mg |
| Carbohidrați | 6 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 4 g |