01 din 06
Curățați Oyster
- Curățați partea exterioară a stridiului sub apă curgătoare pentru a îndepărta orice cenușă sau grunduri. Îndepărtați coaja cu degetele sau utilizați o perie rigidă dacă aveți una pentru acest scop.
- Țineți stridii într-un prosop sau pe un mănuși de bucătărie cu balamaua (partea ascuțită) care iese. Acest lucru vă va proteja mâna dacă cuțitul de stridii alunecă.
- Cu partea plată a stridii în sus, introduceți vârful unui cuțit de stridii în apropierea balamalei. Trebuie doar să introduceți cuțitul de aproximativ 1/2 inch.
- Nu utilizați un cuțit obișnuit pentru a deschide stridiile . Există un risc prea mare de a aluneca și de a vă răni grav.
- Un cuțit de stridii este un cuțit special pentru acest scop. Sunt și ieftine. Dacă intenționați să cumpărați stridii în coajă, petreceți câteva dolari în plus pentru un cuțit potrivit.
02 din 06
Glisați cuțitul în jurul buzei
- Ținând stridii ferm, glisați cuțitul în jurul buzei stridie până când ajungeți pe cealaltă parte a balamalei.
- Stridie ar trebui să rămână la nivel, astfel încât să nu pierdeți lichidul din interior.
- Țineți cuțitul introdus în jur de 1/2 inch cu vârful ascuțit ușor în sus.
03 din 06
Deschideți capacul Oysterului
- Păstrați nivelul stridiilor și detașați-le cu degetele.
- Înainte de a separa complet cochilia, utilizați cuțitul de la stridii pentru a detașa orice mușchi care încă se fixează în interiorul cochiliei de sus.
- Scoateți carcasa de sus.
04 din 06
Ștergeți Oysterul deschis
- Îndepărtați cu grijă orice granulație care se poate afla pe partea interioară a stridiului complet deschis.
- Nu spălați niciodată o stridii după ce a fost deschisă. Acest lucru va afecta cu siguranță aroma.
05 din 06
Slăbiți Oysterul
- Utilizați cuțitul de stridii pentru a detașa mușchiul de sub stridie de pe carcasa inferioară.
- Aveți grijă să nu vărsați lichidul.
06 din 06
Oyster Prezentare
- Plasați stridiile deschise pe un pat de gheață zdrobită sau la frigider.
- Serviți cu pătrunjel de lămâie sau sos de mignonetă (1/2 oțet de oțet de vin roșu, 2 ceapă măruntă tocată, 1/2 linguriță de piper negru macinat și 1/8 linguriță de sare).