Sosuri pentru carne, fonduri și gătit de piatră fierbinte

Mulți germani nu folosesc nici o rețetă pentru sosurile lor de fondue. Începe cu o cremă sau iaurt și indiferent de imaginația pe care le-o spune să o folosească. Le vedeți la tejghea, adăugând un pic de acest lucru, amestecând, degustând, adăugând un pic din asta și făcându-l până când sunt mulțumiți. Multe dintre aceste opere de artă nu se vor repeta niciodată, ceea ce face parte din distracția și emoția chasei.

Dacă doriți să vă încercați să faceți propriile dvs. sosuri pentru carne fără o rețetă, gândiți mustar, curry, marar, arpagic sau hrean (dacă încercați pentru arome tipice germane). Amestecarea puțină muștar și a unor conserve de caise în smântână, de exemplu, ar putea da o scădere pasivă. Curry pulbere este un vechi standby și un mare favorit în iaurt, maioneza sau smântână. Subțire, cu puțin lapte, îmbogățiți cu puțin ulei, totul este distractiv. Iar uleiul și oțul sunt bune puncte de plecare.

Pentru aceia dintre noi care au nevoie de un pic mai mult în viața noastră, aici este o listă de sosuri și scufundări de utilizat pentru fondue, gratar cu pietre fierbinți sau cu orice fel de carne fiartă sau cina de friptură. În cazul în care carnea este uscat, face un sos! Majoritatea acestor sosuri trebuie servite la rece, deși și sosurile calde ar funcționa.

• 01 din 04

  Sour Cream, iaurt și sosuri pe bază de maioneză pentru carne

  În Germania, smântână și iaurt, uneori cu puțină maioneză, sunt adesea folosite pentru a face sosuri rapide și reci, pentru a suplimenta carnea sau ouăle. Aceste sosuri sunt excelente pentru petreceri de fondue din carne și chifteluri reci sau Frikadellen. Utilizați aceste rețete pentru a vă începe să vă imaginați și să vă creați și dumneavoastră.

  • Sos Dilly - smântână simplă și mărar de mărar, cu îndulcitor și suc de lamaie
  • Sos de hrean - lasati-l pe mayo daca doriti, este minunat doar cu suc de lamaie, smantana si hrean!
  • Steakho folosiți sos de hrean - intens
  • Gruene Sosse din Frankfurt - șapte ierburi intră în acest sos german
  • Sos de usturoi si de ceapa - sos de smantana simplu
  • Tzatziki - usturoi și castraveți tăiați (vezi imaginea)
  • Sosul de iaurt german - boia de ardei și usturoiul
  • Dulce iaurt de miere cu chitney de coriandru de menta
  • Iaurt Tahini Sos de lămâie - trei ingrediente
  • Aioli - făcut cu gălbenușuri de ou, ulei de măsline și usturoi
  • Aioli - făcută cu maioneza cumpărată de magazin
  • Wasabi Aioli - făcută cu pulbere de wasabi

• 02 din 04

  Pestos, Gremolatas și Chutneys pentru Fondue și gratar cu piatră fierbinte

  Nu doar pentru paste, o pesto poate fi răspândită pe un sandwich sau amestecată în maioneză sau orice doriți. Gremolatas sunt amestecuri foarte intense de ierburi și sunt folosite în cantități mici, în timp ce chutneys sunt contra-puncte dulce-acru la carne.

  • Pesto - busuioc, parmezan și nuci de pin
  • Semințe de dovleac Pesto - făcute cu busuioc și patrunjel
  • Lemon Pear Pesto - nuci și mărar
  • Pereul fără lactate - drojdia de bere în loc de parmezan
  • Gremolata - condiment de lămâie și usturoi
  • Spiced Plum Chutney - o reteta de conserve cu prune proaspete
  • Craciun Chutney - o distracție, cădere de cădere
  • Auspicious Chutney de arahide - arahide prăjite și ardei iute cu puțină îndulcitor
  • Mentă Coriander Chutney - de asemenea, folosit în Dip Miner iaurt (a se vedea mai sus)

• 03 din 04

  Sosuri pe bază de fructe și legume pentru carne

  Sosurile de sos și salsa, precum și merele și alte fructe, pot merge foarte bine cu carnea. Multe dintre ele au și grăsimi scăzute, ceea ce oferă o alternativă la toate maionezele și sosurile pe bază de ulei.

  • Sofrito spaniolă - un sos de roșii gătit cu ardei și ceapă
  • Salsa Verde - un sos verde din tomatillos
  • Salsa proaspătă - roșiile brute, ceapa și ardeii se dau bine cu carnea
  • Hot Salsa - cu ardei habanero și făcută în procesorul de bucătărie
  • Mostarda - nu un sos de imersie, ci fructe conservate în sirop cu semințe de muștar. Ar merge bine cu carnea fiartă (de exemplu, fondue)

• 04 din 04

  Vinaigrettes pot fi folosite la petreceri Fondue sau pentru gratare cu piatră fierbinte

  Chiar și sosurile subțiri pot avea un impact mare asupra cărnii. Pansamentele de salata functioneaza bine pentru aceasta (gatiti salata de friptura) asa ca incercati un vinaigret de casă . De asemenea, puteți folosi pansamentele de salate îmbuteliate pentru a economisi timp sau ca bază pentru un alt sos.

  • Vin roșu Vinaigrette - ușor de făcut și servit
  • Vinaigrette de sânge de portocale - un pic diferit și perfect pentru decembrie
  • Rodia Vinaigrette - mare pe creveți
  • Lemon Usturoi Vinaigrette - face, nu cumpara, acest clasic