Dacă vă place de curcan și nu doriți să așteptați pentru Ziua Recunostintei pentru a avea, atunci aceasta este reteta perfecta pentru tine. Procesul de salinizare contribuie într-adevăr la îmbunătățirea gustului și a sensibilității cărnii. Acest fel de mâncare poate fi servit cu roșii cubulete sau salsa de fructe. Se taie și se servesc peste salată, pe paste sau se utilizează în sandwich-uri și împachetări.
Ce ai nevoie
- 1 piept de curcan, (fără piele, dezosat și tăiat în jumătate)
- 1/4 cană / 60 ml. sare (kosher)
- 1/4 cană / 60 ml. zahăr
- 2 linguri / 30 ml. ghimbir (tocat)
- 2 linguri / 30 ml. piper negru (sol)
- 1 lingură / 15 ml. scorţişoară
- 3-4 catei de usturoi (tocat)
- Pentru Honey Dijon Glaze:
- 3 linguri / 45 ml. Miere
- 2 linguri / 30 ml. mustar Dijon
- 1 chilot chipotle în sos adobo (tocat)
- 2 tsp./10 ml. oțet balsamic
Cum se face
- Combinați sare, zahăr, piper, scorțișoară și ghimbir, împreună cu 1 ceașcă de apă într-o cratiță mare. Aduceți la fierbere, reduceți căldura și adăugați 3 cesti de apă rece pentru a face salată de curcan.
- Puneți curcanul într-un recipient sau o pungă de plastic, adăugați usturoi măcinat și saramură, etanșați și lăsați să se odihnească în frigider timp de până la 24 de ore (consultați Brining Turkey Step by Step).
- Se preîncălzește grătarul pe căldură medie.
- Combinați mierea, chipotul, muștarul și oțetul într-un castron.
- Îndepărtați curcanul din frigider și amestecați brânza. Puneți curcanul pe grătar și gătiți timp de 25-30 minute, întorcându-vă o dată.
- Baste cu glazură de miere-Dijon în timpul procesului de gătit.
- Turcia ar trebui să se afle între 165-175 de ani. Îndepărtați-l din căldură și lăsați să se odihnească timp de 5-10 minute înainte de a fi tăiat.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 717 |
| Grăsime totală | 24 g |
| Grăsime saturată | 6 g |
| Grasime nesaturata | 8 g |
| Colesterol | 301 mg |
| Sodiu | 5,276 mg |
| Carbohidrați | 30 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 93 g |