Chutney de arahide picante are un gust excelent cu idlis (prăjituri de orez sud-indiene aburite) sau dosas ( clătite crocante, savuroase de orez sud-indian). Puteți servi acest chutney fierbinți uscat sau adăugați suc de tamarind pentru a face o baie delicioasă, tangy-fierbinte.
Ce ai nevoie
- 1 cană arahide simple (cu sau fără piele, după cum doriți)
- 5 ardei iute
- Sare slabă (sau gust)
- 1 lingura de tamarind (minge de nuc de tamarind pentru a face suc de tamarind dacă doriți o chutney umedă)
Cum se face
- Încălziți o tavă până când este foarte fierbinte, pe o flacără medie. Se prăjește arahidele și chiliile roșii uscate, amestecând frecvent, până când dau o aromă ușor gătită.
- Lăsați acest amestec să se răcească complet, apoi măcinați arahidele și ardeii iute într-o pulbere grosieră folosind un mortar și un pistil sau un măcinător de cafea curat și uscat.
- Adăugați sare la gust.
- Dacă doriți o chutney umedă, înmuiați tamarindul într-un castron acoperit cu apă fierbinte. Lăsați-o să stea pentru 5-10 minute sau până când este moale.
- Strângeți tamarindul - în timp ce acesta este încă în apă - cu degetele pentru a elibera pulpa. Strângeți până când scoateți cea mai mare parte a pulpei și lăsați pulpa să cadă în apă.
- Îndepărtați lichidul pentru a îndepărta miezul și orice semințe. Sucul de tamarind este gata de utilizare.
- Adăugați suficient suc de tamarind sau pastă la chutney preparat anterior pentru a obține o consistență groasă.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 256 |
| Grăsime totală | 18 g |
| Grăsime saturată | 2 g |
| Grasime nesaturata | 9 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 283 mg |
| Carbohidrați | 17 g |
| Fibre dietetice | 5 g |
| Proteină | 11 g |