În dialectul din Frankfurt, această rețetă pentru smântână și ierburi se numește grie sob . Puteți găsi ierburile folosite în acest sos împachetate împreună și pregătite pentru bucătărie în regiunea Frankfurter din Germania. Nimeni altcineva nu le vinde așa, deci trebuie să îți puneți propriul amestec dacă nu locuiți în zona din Frankfurt.
Aceste plante medicinale în limba germană sunt borretsch , kerbel , kresse , petersilie, pimpinelle , sauerampfer și schnittlauch (borage, chervil , cress, patrunjel, ardei de salată, sorrel și arpagic). Unele dintre aceste ierburi sunt greu de găsit în afara Germaniei. Puteți deveni un adept al adunării plantelor sălbatice, sau există mai multe companii de semințe care vând semințele străine, cum ar fi borage și pimpernel (salat burnet).
Acest sos este servit rece peste ouă fierte sau cartofi fierți fierți.
Ce ai nevoie
- 2 mari
- gălbenușuri de ou (fierte)
- 1 lingurita de ulei (nuc sau alt ulei neutru)
- 1 până la 2 lingurite suc de lămâie
- 2/3 ceașcă
- quark
- 2/3 ceașcă iaurt grecesc (crema completă)
- 2/3 ceasca de smantana sau crème fraîche
- 10 până la 12 uncii de ierburi proaspete (cantități aproximativ egale de patrunjel, cretă, arpagic, borage, ardei de salată, sorrel, chervil)
- Ardeți piperul proaspăt măcinat
- Drăguță sare
- 1 linguriță suc de lămâie (sau la gust)
- 4 cartofi (fierte)
- 8 ouă mari (fierte)
Cum se face
- Într-un castron mediu, puneți gălbenușurile de ou cu ulei și amestecați pentru a forma o pastă netedă. Adăugați o linguriță sau două sucuri de lamaie.
- Se amestecă în cuarcul, iaurtul și smântâna. Adăugați ierburile și apoi gustați-le cu piper, sare și suc de lamaie.
- Transferați-l la un procesor de alimente sau blender și procesați până când ierburile sunt reduse la bucăți foarte mici și crema este verde. Puteți alege să sită amestecul într-un castron pentru a elimina bucățile mari de plante medicinale sau gălbenuș de ou.
- Serviți frig peste cartofii fierți, fierți și ouăle fierte.
Variații
- Adăugați balsam de mărar și / sau lămâie.
- Încercați să folosiți acest sos ca o pâine sau o salată.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 741 |
| Grăsime totală | 26 g |
| Grăsime saturată | 10 g |
| Grasime nesaturata | 8 g |
| Colesterol | 546 mg |
| Sodiu | 508 mg |
| Carbohidrați | 96 g |
| Fibre dietetice | 21 g |
| Proteină | 41 g |