În timpul sezonului mai vechi, mulți spanioli evită carnea - mai ales în zilele de vineri. Asta înseamnă că alimentele de Paști din Spania sunt concentrate pe pești, inclusiv preparate delicioase cum ar fi crochete de sare-cod, creveți de usturoi și inele calamari prajite și prăjite .
Multe mâncăruri mai vechi din Spania includ codul de sare, care este pește de cod care este sărat și uscat ca mijloc de conservare a peștelui. Pentru a găti codul de sare, trebuie să îl reconstituiți mai întâi prin înmuierea în apă timp de 24 până la 48 de ore, schimbând apa de cel puțin trei ori. Codul sărat este delicios, dar este costisitor și consumatoare de timp să se pregătească.
În mod tradițional, este preparat cu cod de sare, dar această rețetă înlocuiește creveții proaspeți. Rezultatele sunt la fel de delicioase, iar această masă spaniolă fără carne este o modalitate rapidă de a lua cina pe masă.
Ce ai nevoie
- 4 linguri
- Ulei de măsline extra virgin spaniol
- 2 cutii (aproximativ 30 uncii) de boabe albe mici, complet drenate și clătite
- 15 uncii de spanac pentru copii, se spala bine si se taie aproximativ
- 2 frunze de dafin
- 5 cuișoare de usturoi, tocate
- 2 cepe dulci, cubulete
- 2 ardei roșii, cubați
- 2 morcovi mari, cubați
- 2 cartofi mari, cubați în cuburi de 1 inch
- 2 rosii mari, cuburi groase
- 2 cupe de legume
- 1 lingură de boia spaniolă afumată, dulce
- 1 lingurita de chimen
- 1 kilogram brut
- creveți (cumpărați creveți decojiți, sau cumpărați cochiliile pentru o aromă mai profundă)
Cum se face
- Se încălzesc două linguri de ulei de măsline extra virgin într-un depozit greu, pe o căldură medie.
- Când este fierbinte (dar nu fumați), adăugați ceapa cubulețată și păstrați- o timp de câteva minute până când ceapa este translucidă.
- Adăugați ardeii tăiați în bucăți și salide timp de încă două minute.
- Apoi, adăugați usturoiul tocit și se fierbe timp de aproximativ 30 de secunde, până la parfumare.
- Adăugați roșiile, frunzele de dafin, morcovii și cartofii, și păstrați-le timp de două minute până când roșiile încep să se descompună.
- Adăugați stocul de legume și mirodenii și aduceți-l la fierbere. Coborâți tocanul la foc și fierbeți, descoperit, timp de 10 minute.
- Într-o tavă separată, mare, încălziți două linguri de ulei de măsline pe o căldură medie-mare. Adăugați creveții și puneți la creveți creveții de pe fiecare parte. Odată rumenite pe ambele părți, se adaugă fasolea albă, un vârf generos de sare și se înmoaie timp de un minut. Apoi, adăugați spanacul și amestecați totul până când spanacul începe să se înmoaie.
- Opriți căldura și adăugați conținutul acestei tăvițe la vasul de fierbere.
- Se amestecă totul și se fierbe la foc timp de 15 minute. Se condimentează cu sare și piper după cum este necesar și serviți cu pâine consistentă .
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 1230 |
| Grăsime totală | 19 g |
| Grăsime saturată | 3 g |
| Grasime nesaturata | 11 g |
| Colesterol | 227 mg |
| Sodiu | 1000 mg |
| Carbohidrați | 188 g |
| Fibre dietetice | 50 g |
| Proteină | 85 g |