Piesele și torturile sunt modalități minunate de a utiliza produse locale, sezoniere. Această rețetă de bază cu o singură crustă face o crustă fulgită, dar totuși care funcționează fie cu tarts dulci sau savuroase, fie cu plăcinte. Pentru o plăcintă dublu-crudită sau crustă, cum ar fi pieptul de piersici sau pieptul de afine , dublați rețeta. Găsiți mai multe rețete delicioase de plăcintă aici.
Ce ai nevoie
- 1 1/4 cană de făină universală
- 1/4 ceasca de zahar (numai pentru placinte dulci si tarte)
- 1/8 linguriță de sare de mare
- 1 unt (4 uncii) unt, răcit și tăiat în bucăți
- 3 linguri de apă de gheață sau de vodcă rece
Cum se face
- Într-un castron mare, combinați făina, zahărul (dacă se utilizează) și sarea. Puneți bucățile de unt în castron.
- Utilizați degetele, o furculiță, un tăietor de patiserie sau două cuțite pentru a lucra untul în amestecul de făină până când se aseamănă cu făină de porumb, cu bucăți de unt de mazare rătăcită în el. (Simțiți-vă liber să faceți acest lucru într-un procesor de bucătărie, pulsați simplu amestecul până când se atinge textura dorită, de obicei doar câteva impulsuri).
- Se toarnă 2 amestecuri de apă cu gheață sau vodcă răcită (vedeți de ce vodca face cruste în formă de fulgi ) peste amestec și se amestecă până se adună împreună (adăugați o altă lingură de apă sau de vodcă dacă rămâne prea uscată pentru a trage într-un aluat).
- Răsuciți amestecul pe o suprafață de lucru bine frezată. Frământați-o o dată sau de două ori pentru a crea o minge de aluat. În timp ce nu doriți să suprasolicitați aluatul, doriți, de asemenea, ca acesta să fie un aluat, nu un castron de aglomerări și fâșii. Puneți aluatul într-o formă de disc de aproximativ 1/2-inch grosime, înfășurați-l în folie de plastic și răciți cel puțin 30 de minute și până la 3 zile. (Acest timp de răcire și de odihnă este esențial pentru a termina cu un aluat care nu se va micșora atunci când este rulat și arsă.)
- Desfaceți discul de aluat și puneți-l pe o suprafață bine toarnă. Rotiți-l într-un cerc de 11-12 cm, rotind aluatul la 90 ° între fiecare trecere a știftului de rulare pentru a vă asigura că nu se lipeste (ridicați aluatul și suprafața de făină în cazul în care aluatul începe să se lipi) .
- Îndoiți aluatul în jumătate deasupra știftului de rulare. Utilizați știftul pentru a ridica aluatul pe jumătate pe o plăcuță sau o tort. Lăsați aluatul să cadă în tigaie (dacă îl împingeți sau îl forțați să se răstoarne la forma originală atunci când este coaptă). Acoperiți și răciți până când sunt gata de utilizare.
Pentru mai multe informații despre cum să faci crusta plăcintă perfectă, verifică aceste 10 sfaturi pentru crusta de pată .
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 188 |
| Grăsime totală | 13 g |
| Grăsime saturată | 8 g |
| Grasime nesaturata | 4 g |
| Colesterol | 30 mg |
| Sodiu | 214 mg |
| Carbohidrați | 14 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 1 g |