Această rețetă de plăcintă cu piersici este grozavă, mai ales atunci când puteți obține mâinile pe piersici proaspeți. Veți dori 2 1/2 până la 3 kilograme de piersici, care este de aproximativ nouă piersici medii - dar pentru a fi în siguranță, obțineți zece, deoarece se vor micsora în timpul coacerii.
Ați putea înlocui piersicile înghețate, ceea ce nu este de fapt o modalitate proastă de a merge dacă nu este sezonul de piersici și vă va scăpa de blanching și peeling. Îndepărtați-le în frigider cu o noapte înainte și rezervați sucurile.
Deoarece aceasta este o placinta dubla, veti avea nevoie de un lot complet de aluat crustacee . Pentru ca crusta de top să fie mai slabă decât partea de jos, va trebui să faceți două variante, una cu untul tăiat în dimensiunea porumbului, iar unul cu untul tăiat în mărimea mazărelor sau aluneilor.
Cel cu bucățile mai mari va fi mai slab, iar tu îl vei folosi pe acela pentru crusta de top. Cel de jos trebuie să fie mai subțire, astfel încât să nu se înmoaie. Veți avea suficientă aluat pentru a face două plăcinte, și puteți dubla cu ușurință această rețetă.
Alternativ, ați putea cumpăra o crustă de bază pre-făcută și să vă creați singură crusta sub formă de fulgi pentru partea de sus.
Ce ai nevoie
- 1 crustă de plăcintă cu șuvițe (vezi mai sus)
- 2 1/2 la 3 lbs. piersici, proaspete sau congelate (9-10 piersici)
- 3/4 c. zahăr, plus suplimentare pentru stropire
- 3 linguri. amidon de porumb
- 1/4 de linguriță. scorțișoară măcinată
- 1/4 de linguriță. sare
- 1/8 linguriță. nucșoară de nucă
- 1 lingura. suc de lămâie
- 1 lingura. unt (tăiat în cuburi)
- 2 linguri de lapte (pentru periaj)
Cum se face
- Preîncălziți cuptorul la 400 ° F. Treceți pasul # 2 mai jos dacă utilizați piersici congelate.
- Aduceți o cantitate mare de apă la fiert. Adăugați piersicile și bomboanele timp de aproximativ 30 de secunde, apoi îndepărtați-le și le dați într-un castron mare de apă cu gheață. După 30 de secunde în apa de gheață, scoateți piersicile. Piei vor aluneca acum. Apoi, înjumătăți piersicile, scoateți gropile și tăiați fructele.
- Într-un vas mare de amestecare, combinați piersicile felii (împreună cu sucurile rezervate dacă utilizați piersici înghețate) cu zahăr, amidon de porumb, scorțișoară, nucșoară, sare și suc de lamaie. Aruncați până când totul este bine amestecat împreună. Acoperiți cu material plastic și lăsați-l la temperatura camerei în timp ce efectuați pașii următori.
- Împărțiți aluatul în jumătate și rotiți fiecare jumătate într-o rundă de aproximativ 1/8 inch gros și 12 inci peste. Așezați o rundă pe un staniu de 9 inch. Apăsați complet aluatul fără a vă întinde.
- Umpleți coaja de placinta inferioară cu amestecul de piersici și atingeți cuburile de unt.
- Periați marginile crustății de jos cu lapte pentru a umezi, ceea ce va ajuta la obținerea unei bune sigilări cu crusta de top.
- Acum, potriviți crusta de sus peste partea de jos și apăsați marginea ferm pentru a le sigila. Împingeți marginile cu o furculiță pentru a tăia excesul de aluat sau pentru a fluiera marginile cu degetele. Tăiați câteva fante mici în crusta superioară pentru a permite aburul să se aerisesc.
- Se spală crusta de sus cu lapte și se presară cu zahăr.
- Transferați placinta în cuptor și coaceți timp de aproximativ 50 de minute. Puteți acoperi marginile cu folie dacă încep să devină prea întunecate. Placinta se face atunci când coaja este maro aurie și fulgi, iar sucurile de piersici sunt bubble. Se răcește pe un suport de sârmă timp de 2 ore înainte de a fi tăiat.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 167 |
| Grăsime totală | 2 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 1 g |
| Colesterol | 4 mg |
| Sodiu | 85 mg |
| Carbohidrați | 38 g |
| Fibre dietetice | 3 g |
| Proteină | 2 g |