Ce vinuri merg bine cu mâncarea coreeană?
Mâncarea coreeană este notoriu greu de pereche cu vin. Deoarece există atâtea arome intense și mirosuri agresive în mâncarea dvs. coreeană medie, nu este la fel de simplă ca perechea de vin cu o masă occidentală.
Trucul este să vă luați decizia de vin bazată pe mâncărurile principale ale mâncării, nu pe banchan (mâncăruri laterale), deoarece acestea din urmă vor include aproape întotdeauna arome picante, dulci sau sărate. Și deși există, de obicei, cel puțin câteva elemente picante într-o cină coreeană, aceste arome sunt, de obicei, completate de celelalte supă, orez sau mâncăruri de tăiței în masă.
Deci, nu vă concentrați doar pe factorul ridicat de condiment, cu excepția cazului în care punctul culminant al mesei este ceva de genul carnea de porc la gratar picant sau o kimchichigae inimă, o tocană picantă din kimchi, carne de porc, legume și tofu.
Pentru mese coreene cu feluri principale picante
Un Riesling uscat, usor sau un Sauvignon Blanc crocant sunt alegerile mele personale pentru mese coreene care sunt mai grele pe condimente decat de obicei. Nimic prea dulce, fructat sau complex. Evitați vinurile roșii grele.
Pentru o cină coreeană de grătar
Bulgogi și Galbi sunt fumoase, dulci și pline de aromă, deci un vin roșu luminos și simplu este cel mai bun pariu. Un Shiraz australian sau chilian este favoritul meu personal, dar Chianti sau un american Zinfandel sunt, de asemenea, alegeri bune. Din nou, doriți să evitați ceva prea complex, greu sau pământesc, care va concura cu explozia de arome într-o cină bbq coreeană.
Pentru o cină coreeană care oferă fructe de mare
Coreenii iubesc pește, crustacee, alge marine și orice altceva în mare.
Dacă veți mânca pește prăjit sau o mulțime de fructe de mare în masă, încercați un rosé răcit sau un vin alb uscat, cum ar fi Pouilly-Fumé. O regulă generală de combinare a vinului cu alimente coreene este de a evita orice altceva prea îndrăzneț sau tanic.