Împerecherea brânzei de capră cu vin

În general, brânza de capră este pur și simplu orice brânză făcută din lapte de capră, spre deosebire de brânza obținută din lapte de la alte animale (cum ar fi vacile sau ovinele). Brânza de capră este uneori considerată ca fiind doar brânza moale, populară și răspândită, cunoscută sub numele de chevre (ceea ce înseamnă "capră" în limba franceză). Cu toate acestea, există o gamă largă de brânzeturi de capră disponibile, variind de la moale la greu, tangy și dulce, și peste tot în între.

Straturile de aromă care dau brânzei de capră caracterul său complex și uneori funky, îl pot face să facă o combinație cu vinul o provocare. Cu o atenție deosebită, este posibil să găsiți un vin care are ca rezultat o împerechere armonioasă cu brânza de capră, care va arăta aromele brânzei și ale vinului.

Dacă aveți îndoieli, un pariu sigur este alegerea unei combinații de vin și de capră în aceeași regiune. Această pereche naturală oferă profiluri de gust similare și prezintă în același timp varietatea regională a brânzei de capră și a vinului.

• 01 din 05

  Sauvignon Blanc

  Sauvignon Blanc este cel mai des ales vin pentru a însoți brânza de capră și pentru un motiv bun. Aciditatea fermă din vin se potrivește cu aciditatea brânzei. Combinația dintre sauvignon blanc și brânza de capră este proaspătă și revigorantă.

  Această pereche clasică este de asemenea regională. Valea Loirei din Franța este renumită atât pentru Chèvre, cât și pentru Sancerre de vin Sauvignon Blanc.

• 02 din 05

  Albarino

  Albarino este un vin spaniol alb, cunoscut pentru aciditatea îndrăzneață și aroma citrică. Este un vin curat și curat care se poate ridica la cele mai tangibile brânzeturi de capră proaspătă. Brânza de capră proaspătă tinde să fie mai cremoasă, iar vinul îndrăzneț oferă o contrabalansare plăcută gustului proaspăt de brânză de capră.

• 03 din 05

  Riesling

  Riesling rareori întâlnește o brânză care nu-i place. Vinul oferă totul, de la o textura luxuriantă și de la un fruct la altul, un acid revigorant și un finisaj cu aromă lungă.

  Brânzeturile proaspete de capră cu o aromă de lapte moale, lăptoase, la fel ca și brânzeturile de capră învechite, cu o textura mai dură și mai aromă florală. Orice alegere va scoate la iveală gustul floral, fructat al vinului.

• 04 din 05

  Chardonnay

  Alegeți Chardonnay cu o textura cremoasă (dar nu prea mult de stejar) și arome răcoritoare de mere și pere, poate un Macon-sate franceze, Pouilly-Fuisse sau Chablis.

  Servește Chardonnay cu brânzeturi de capră vechi, cum ar fi Garrotxa spaniolă, Tumalo Tomme domestică sau brânză de capră Sunlight pentru a echilibra brânzeturile bogate și a prezenta arome de fructe ale vinului.

• 05 din 05

  Syrah

  Ajungeți la o sticlă de Syrah din statul Washington sau California, care are arome mari de fructe de vară coapte. Fructul luxuriant va ușura aromele amuzante și amare pe care unii oameni le găsesc copleșitoare în brânza moale. Dacă doriți să adăugați unele soiuri, Syrah poate de asemenea să împerecheze bine arome dulci și bogate de gouda de capră sau de capră. Căutați brânzeturi Moon Midnight sau Chevre Noir pentru a echilibra bine cu îndrăzneala unui Syrah.