Gustul proaspat, curat de pui de lamaie (numit si pui de piccata) este atragator pe tot parcursul anului. Lemon face la fel de mult pentru pui ca și pentru pește, iar această rețetă este un bun exemplu pentru asta. Lămâia strălucește și subliniază celelalte arome din acest fel de mâncare. Cea mai bună parte din această rețetă ușoară de pui de lamaie este că este gata în mai puțin de 30 de minute și poate fi ușor dublată pentru a hrăni mai mulți oameni.
Ce ai nevoie
- 3 linguri de făină universală
- 1/2 linguriță de sare
- 1/2 linguriță piper negru măcinat
- 4 jumătăți de piept de pui fără piele dezosată (aproximativ 4 uncii pe fiecare), fillele îndepărtate și lovite la o grosime uniformă (vezi mai jos)
- 1 lingură
- ulei de masline
- 4 linguri unt, divizate
- 2/3 ceasca de pui sau un vin alb uscat
- 1/4 cană de suc proaspăt de lămâie
- 2 linguri drenate
- capere
- 2 linguri de pătrunjel proaspăt tăiat, plus mai mult pentru garnitură
- 1 lămâie, felii subțiri
Cum se face
- Pe o foaie de hârtie cerată sau într-un vas puțin aditiv, amestecați făina, sarea și piperul. Se acoperă fiecare sân cu amestecul, scuturând excesul.
- Într-o tigaie mare, încălziți uleiul și 2 linguri de unt pe foc mediu. Adăugați carnea de pui și gătiți-o timp de aproximativ 3 minute pe fiecare parte sau până când este ușor roșie și nu mai este roz în centru. Îndepărtați-le la o tavă de servire și puneți-le în cuptor la aproximativ 200 F pentru a menține cald.
- Adăugați supa de pui sau vin alb și suc de lămâie în tigaie. Gatiti-va la focul mediu-mare, amestecand pentru a racla orice bucati roscate in tigaie, timp de 2-3 minute, sau pana cand sosul se reduce usor. Se amestecă căpșunile și patrunjelul. Se amestecă untul rămas.
- Se toarna sosul peste pui si se serveste imediat cu felii de lamaie si o stropire de patrunjel proaspat.
Rețetă Note
• Brânza se află sub carnea de piept de pui. Este o bucată de carne delicată, dar este îndepărtată pentru această rețetă, astfel încât pieptul de pui va fi chiar grosime și va găti rapid. Pentru a elimina bomboanele, trageți-le sau tăiați-le din piept. Îndepărtați tendoanele dacă doriți și rezervați pentru altă utilizare.
• Pentru a lăsa sânii de pui la o grosime uniformă, așezați-le între două coli de hârtie cerată sau folie de plastic și folosind fundul plat al unei bucăți de carne sau mânerul unui cuțit de bucătar (înfășurați lama într-un prosop de bucătărie) la o grosime uniformă. Pentru această rețetă, în jur de 1/3 - 1/2-inch grosime este bine.
• Când cumpărați lămâi, căutați cele care sunt colorate în culori vii cu un luciu lucios. Lămâiele care se simt grele și sunt ușor moi, cu piele subțire sunt proaspete și pline de suc. Dacă sunteți în căutarea de miros, lămâile cu jupuire mai groasă au mai multă aromă și vor fi mai ușor de grătar.
• Stocați lămâi la temperatura camerei rece până la o săptămână sau în frigider timp de până la șase săptămâni. Pentru sucuri, lămâi să ajungă la temperatura camerei înainte de utilizare.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 539 |
| Grăsime totală | 33 g |
| Grăsime saturată | 13 g |
| Grasime nesaturata | 13 g |
| Colesterol | 125 mg |
| Sodiu | 840 mg |
| Carbohidrați | 20 g |
| Fibre dietetice | 3 g |
| Proteină | 33 g |