Găluștele de orez lipicioase ( zongzi în chineză) sunt comune în toată Asia de Sud-Est - ambele versiuni savuroase și dulci. Această rețetă savuroasă este ca și cum ai avea o masă completă, înfășurată într-un ambalaj mic, cu o pui sănătos și o ciupercă de shiitake umplută în frunze de banane și fie aburită, fie la grătar sau coaptă în cuptor. Serviți ca curs principal cu o salată sau legume de prăjit pe partea laterală sau ca o gustare. Ei fac, de asemenea, un prânz mare - ia doar unul din aceste pachete compacte pentru a lucra și microunde-l pentru o masă rapidă, delicios unic.
Pentru o versiune mai ușoară pas-cu-pas a acestei rețete (cu imagini), consultați Cum se fac oțeturile de pui cu coajă lemnoasă din Thailanda.
Ce ai nevoie
- 1 pachet de frunze de banane (proaspete sau congelate: dacă sunt congelate, dezghețate timp de cel puțin o oră)
- 2 căni
- orez lipicios preparat
- 2 piept de pui dezosat (tăiat în bucăți de mâncare sau mai mic)
- 1 lingurita
- amidon de porumb (amestecat în 3 linguri de sos de soia)
- 1 ceasca de ciuperci shiitake proaspete (cubulete)
- 2 bucăți de ghimbir cu dimensiunea degetului mare (1 așezat ras și celălalt tăiat în bucăți)
- 1/4 cană
- vin alb sau sherry
- 1 sos de lingură de pește
- 1 lingură de zahăr brun
- 1 lingură de suc de lămâie
- 1 lingurita de sos de soia inchis
- 1 lingură
- Sos de scoici
- Ulei pentru amestecare-prăjire
Cum se face
- Pregătiți orez lipicioasă urmând această rețetă ușoară - Cum să faceți orez Rice . Îndepărtați orezul lipicios sau păstrați-l în frigider dacă faceți înainte.
- Se amestecă 1 linguriță de amidon de porumb cu 3 linguri de sos de soia până când amidonul de porumb se dizolvă. Se toarnă peste pieptul de pui tocat într-un mic bol de amestecare. Se amestecă bine și se lasă deoparte.
- Puneți o tigaie mare sau mare pe o căldură medie. Adăugați 1 lingură de ulei și învârtiți-o, apoi adăugați ghimbirul. Se amestecă 30 secunde și se adaugă puiul. Pe măsură ce amestecați-prăjiți, adăugați 1 lingură de vin alb sau de stoc ori de câte ori wok / pan devine uscat. După aproximativ 2 minute (sau atunci când găina este gătită), adăugați ciupercile și amestecați-prăjiți încă 1 până la 2 minute sau până când ciupercile se înmoaie.
- Adăugați sosul de pește (combinați sosul de pește, zahărul maro, ghimbirul curățat cu 1 bucată, sucul de lime, sosul de soia întunecat și sosul de stridii) și transformați căldura în jos în timp ce îl amestecați. Faceți un test de gust, adăugând mai mult suc de lime dacă este prea sărat pentru gust , mai mult zahăr dacă este prea acru. Opriți căldura și lăsați-o să se răcească.
- Desface frunzele de banane. Folosind foarfece, tăiați o piesă dreptunghiulară mare (aproximativ 1 picior la 1 1/2 picioare). Apoi taie o bucată mai mică pentru a intra înăuntru (dreptunghi de aproximativ 8 - 10 inch). Piesa mai mică este ca o căptușeală (frunzele de banană sunt poroase în mod natural).
- Scoateți orezul lipicios. Scoateți destul orez pentru a face o patrată patrată în centrul celor 2 frunze de banane (patty ar trebui să fie de aproximativ 4 "pătrat sau puțin mai mare și aproximativ 1/2" gros). Acum puneți aproximativ o lingură de linguriță de fulgi de pui (sau puțin mai mult) peste orez.
- Luați o altă bucată de orez lipicios și acoperiți umplutura, astfel încât să fie aproape ca un sandviș. Orezul orez este ușor de manevrat - dacă găsiți că există locuri în care umplutura este lăsată neacoperită, pur și simplu patch-uri aceste zone cu o orez puțin mai lipicios.
- Acum pliați în partea de sus a dreptunghiului frunzei de banane peste orezul lipicios. Ținând-o în poziție, ridicați partea de jos a dreptunghiului, apoi pliați de-a lungul laturilor. Gândiți-vă la împachetarea unui cadou sau a unei colete. Utilizați o scobitoare, un stick satay sau un fir de brutărie pentru a vă asigura pachetele de banane.
- Când sunteți gata să mâncați, încălziți-le în cuptor timp de 15 minute la 350 de grade, sau puteți, de asemenea, cu microunde sau aburi. Manâncați găluștele din frunzele de banane (frunza conferă gălușului un delicat, aromă unică și aromă).