Acest blocaj atractiv de cantalou este un gem ușor și aproape rezistent, realizat cu două plicuri de pectină lichidă. Acesta este un delicios gem de vară, perfect cu biscuiți de zară sau scones.
Folosiți pepeni solizi, dar nu trebuie să fie prea dulce sau excesiv de dulce.
Ce ai nevoie
- 2 cantaloupes mari
- 1/2 ceasca de suc de lamaie
- 5 2/3 cani de zahăr
- 1/2 linguriță de unt (nesărat)
- 2 pungi
- lichid pectină (6 uncii total)
Cum se face
- Spălați șase borcane de 8 uncii, capace și benzi în apă caldă și săpun; clatiti bine.
- Umpleți un vas mare de conserve cu apă; așezați borcanele în rack. Acoperiți și aduceți la foc la foc mediu. Reduceți căldura și păstrați borcanele fierbinți în timp ce pregătiți blocajele.
- Puneți capacul plat într-o cratiță; se acoperă cu apă și apoi se aduce la foc la foc mediu. Țineți-i cald, dar nu fierbeți.
- Aveți benzile curate lângă zona de lucru.
- Taiați pe jumătăți jumătatea și eliminați semințele. Îndepărtați coaja exterioară și puneți zarurile pe cantalupă. Puneți cantalupul într-un depozit mare și zdrobiți; scurgeți unele dintre sucurile excesive și măsurați 3 cupe de cantalupă zdrobită.
- Transferați cele 3 cupe de cantalupă zdrobită într-un stoc mare. Adăugați sucul de lamaie, zahăr și unt.
- Se pune vasul peste căldură medie și se fierbe, amestecând constant, până când zahărul se dizolvă. Creșteți căldura la medie-înaltă și continuați să gătiți, amestecând constant, până când amestecul ajunge la o fierbere totală. Se amestecă imediat toată pectina lichidă. Se aduce amestecul înapoi la fierbere și continuă fierberea, amestecând constant, timp de un minut.
- Scoateți tava din căldură și îndepărtați spuma cu o lingură mare. Lăsați să stea timp de 5 minute, amestecând frecvent pentru a menține fructele scufundate.
- Îndepărtați gemul în borcane fierbinți, sterilizate, lăsând spațiul capului de 1/4 inch. Ștergeți jantele cu un prosop sau o cârpă curată și umedă de hârtie. Acoperiți cu capacele și apoi înșurubați benzile. Nu le înșurubați prea strâns. Acestea ar trebui să fie doar degetul-vârf strâmt.
- Puneți borcane umplute înapoi în raftul din fierbător. Adăugați mai multă apă fierbinte, dacă este necesar, pentru ao aduce cu cel puțin 1 cm peste borcane.
- Aduceți apa într-o fierbere ușoară sau lentă (aproximativ 200 ° F / 93,3 ° C). După ce apa începe să fiarbă, acoperiți vasul și procedați timp de 10 minute. Dacă utilizați borcane de pint, 15 minute.
- Opriți căldura, scoateți capacul cazanului și lăsați borcanele să stea în apă timp de 5 minute. Utilizând clemele de conserve, scoateți cu grijă borcanele într-un suport sau un prosop greu pentru a se răci. Nu înclinați, nu întoarceți sau uscați borcanele și nu deranjați capacele sau strângeți benzile.
- După aproximativ 24 de ore, verificați sigiliile și eliminați benzile.
Răciți toate borcanele neacoperite și utilizați-le într-o săptămână până la 10 zile. În mod alternativ, puteți reprocesa borcane neacoperite în 24 de ore, urmând instrucțiunile de mai sus, cu capace noi și borcane noi, dacă este necesar. Sau înghețați blocajul neacoperit. Utilizați containerele cu congelator, lăsând la aproximativ 1 cm spațiul superior sau reglați spațiul capului la 1 1/2 inci dacă utilizați borcane standard de conservare. Blocajul se va extinde când este înghețat.
S-ar putea sa-ti placa si