Prăjirea de carne de porc este o prăjitură dulce preferată, al doilea doar la favoritul național, Roast Beef și Pudding Yorkshire. Adesea sunt întrebat cum să gătesc carne de porc perfectă; este foarte ușor, după cum puteți vedea cu aceste sfaturi utile.
Ce face o friptură de porc perfectă?
O carne de porc friptură perfectă trebuie să aibă o carne minunată, umedă, gătită în mod egal, înconjurată de spărturi clare și ascuțite. Târgul poate fi lăsat sau scos la sfârșitul gătitului și servit separat.
Cele mai bune bucăți de carne de porc folosite
Buza, burta sau piciorul fac rosturi grozave pentru prăjire. Alegeți carne proaspătă de preferință cu un strat gros de grăsime. Mulți oameni se temesc de articulații cu grăsime pe ele, dar această grăsime ajută la menținerea umezelii în timpul gătitului (uscatul de porc este unul dintre principalele greșeli la prepararea cărnii de porc ) și ajută la aroma, nu trebuie să o mănânci decât bineînțeles, vrei să. Gama liberă și carnea de porc organic va avea întotdeauna un strat gros de grăsime de porc delicioasă.
Îmbinările cum ar fi umărul și gulerul sunt mai bine gătite.
Cât de mult carne de porc aveți nevoie?
Pentru 4 - 6 persoane veți avea nevoie de aproximativ 1 kilogram de carne (inclusiv grăsime). Nu vă faceți griji dacă aveți prea mult, carnea de porc este rece rece în sandwich-uri.
Gatiti timp de 25 de minute la 450g / lb, plus adaugati inca 25 de minute la 200 ° C / gaze 6 /
Aceste temperaturi se bazează pe un cuptor convențional, ajustând corespunzător pentru cuptor.
Dacă este posibil, utilizați un termometru pentru a vă asigura că carnea de porc este gătită chiar prin.
Carnea de porc ar trebui să atingă o temperatură minimă de 62 ° C / 145 ° F, în conformitate cu USDA.
Restul de carne de porc
O parte importantă a gătirii oricărei cărnuri este după ce este scos din cuptor carnea trebuie să se odihnească. Odată gătit, scoateți-l din coșul de prăjire și plasați-l pe o placă de servire, acoperiți ușor cu folie și puneți-l în cuptor cu ușa ușor deschisă.
Dacă aveți nevoie să păstrați cuptorul fierbinte (de exemplu, pentru gătit cartofi sau, probabil, budinca Yorkshire, apoi înfășurați carnea complet în folie și păstrați-o într-un loc cald.
Sfaturi importante înainte de gătit carnea de porc și pentru crackling Crisp
- Dacă carnea de porc trebuie să fie depozitată înainte de gătire, lăsați-o dezbrăcată în frigider pe un raft inferior. Carnea de porc se gătește mult mai bine atunci când pielea a fost uscată și trebuie să fie necesară dacă doriți o cremă crocantă, atât de descoperită este cea mai bună.
- În momentul gătitului, carnea de porc ar trebui să se afle la temperatura camerei, nu rece direct de la frigider, îndepărtați-o timp de câteva ore și lăsați acoperită într-un loc răcoros, nu cald.
- Folosind hârtie de bucătărie, uscați carnea de porc, inclusiv pielea. Întotdeauna aruncați hârtia după o utilizare din motive de igienă.
- Chiar dacă măcelarul dvs. a marcat deja pielea, vă ajută să adăugați câteva ștersături suplimentare.
- Utilizați un Stanley, un cuțit sau un cuțit foarte ascuțit pentru a tăia pielea pentru a da o tăietură bună.
- Nu tăiați până la carne, jumătate de jos a grăsimii este suficientă.
- Utilizați-vă mâna pentru a masina uleiul și sarea în piele și asigurați-vă că se scurge în fisurile pielii
- Puneți mereu carnea de porc într-un cuptor preîncălzit și gătiți la temperatura corectă. Vezi mai jos.