La fel ca Roast Beef, carnea de porc fript poate fi servită cu o prăjitură de duminică - deși nu este nevoie să o păstrați doar pentru acea masă. O carne de porc friptură perfectă trebuie să aibă o carne minunată, umedă, gătită în mod egal, înconjurată de spărturi clare și ascuțite. Târgul poate fi lăsat sau scos la sfârșitul gătitului și servit separat.
Folosiți carnea de porc în aer liber, dacă aveți posibilitatea să aveți un strat gros de grăsime bun. Un strat bun de grăsime sub piele este necesar pentru a menține carnea atât umedă în timpul gătitului, cât și pentru a adăuga aroma la friptul finit și, pe măsură ce grăsimea se înrăutățește, nu există niciun motiv să vă faceți griji cu privire la consumul prea mare. De asemenea, puteți să tăiați întotdeauna orice exces de grăsime înainte de a mânca.
Dacă cumpărați o articulație mare de carne de porc, nu vă faceți griji, reglați timpii de gătit pentru a se potrivi dimensiunilor (vezi mai jos) și niciodată nu puteți avea prea mult carne de porc rămasă pentru a face sandwich-uri delicioase pentru prânz a doua zi.
Ce ai nevoie
- 3 lb / 1,35 kg de carne de porc, de preferință cu rază liberă
- 4 linguri de rapiță extra virgină sau ulei de măsline
- Fulgi de sare de mare
- 1 ceapă medie, înjumătățită pe piele
- 2 linguri de făină
- 1 cidru de sticlă uscat sau vin alb
- 1 pint / 500 ml de pui sau legume
- 1 lingurita de unt rece de gheata
Cum se face
Preîncălziți cuptorul la gaz 425F / 220C // 7
Începeți prepararea porcului după cum urmează.
Carnea de porc trebuie să fie la temperatura camerei înainte de a începe această rețetă, îndepărtați astfel coapsa din frigider cu câteva ore înainte de a fi nevoie. Folosind un prosop de hârtie, uscați carnea de porc peste tot, inclusiv pielea.
Folosind un cuțit foarte ascuțit, faceți o tăietură de aproximativ o lățime a degetului de-a lungul pielii, nu tăiați până la carne; puteți întreba întotdeauna măcelarul dvs. să facă acest lucru pentru dvs.
Masați uleiul de măsline în piele, urmat de fulgi de sare, asigurându-vă că coboară în tăieturi.
Așezați carnea de porc într-o coș de prăjit mare. Puneți cele două jumătăți de ceapă sub carne și gătiți timp de 1 oră și 40 de minute. Dacă utilizați o articulație mai mare sau mai mică, gatiți-o timp de 25 de minute pe 1 lb / 450 g plus încă 25 de minute.
Opriți cuptorul (cu excepția cazului în care aveți nevoie să fiți gatiți mai departe, a se vedea nota de mai jos).
Îndepărtați carnea de pe platoul de prăjire și plasați-o pe o placă de servire, acoperiți ușor cu folie și puneți-o în cuptor cu ușa ușor deschisă sau dacă aveți nevoie de cuptor pentru alte feluri de mâncare, înfășurați carnea în întregime în folie și păstrați-o într-un loc cald .
Faceți sosul:
Scoateți ceapa din tigaie, apoi puneți tigaia pe cuptor la foc mare până când sucurile de carne încep să se baloneze, dar nu încep să ardă.
Se adaugă făina și se amestecă pentru a se amesteca în sucurile de carne. Se toarnă cidru sau vin și se răstoarne toate sucurile din fundul tăvii, se reduce la o glazură lipicioasă. Adăugați stocul și amestecați bine,
Se presară sosul printr-o sită fină într-o cratiță și se reduce cu o treime. Adăugați untul în bucăți mici scuturând ușor tigaia până când tot untul este absorbit. Păstrați cald până când este necesar.
Îndepărtați crăparea din carnea de porc și tăiați în felii groase.
Serviți cu bucăți de crackling și sosul, legume sezoniere, Sosul de mere este un excelent acompaniament pentru carnea de porc, la fel ca și Sage și ceapa umplute.
Nu uitați de pudintele tradiționale Yorkshire dacă este un prânz de duminică.
Citirea în continuare:
Sugestii și sfaturi pentru gătit Perfect friptura de porc
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 931 |
| Grăsime totală | 54 g |
| Grăsime saturată | 16 g |
| Grasime nesaturata | 26 g |
| Colesterol | 268 mg |
| Sodiu | 489 mg |
| Carbohidrați | 14 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 85 g |