Amber Shehan este pixie cap la Pixiespocket.com, un site dedicat hrănire, bere și herbalism. Orice lucru care intră în casa ei poate fi bine murat, conservat, uscat, fermentat sau altfel experimentat în căutarea unor lucruri delicioase.
Usturoiul este una dintre cele mai frecvente condimente folosite în întreaga lume, considerată o bază a dietei în multe locuri, și este, de asemenea, cunoscută ca un medicament puternic din plante. Usturoiul este un aliment bogat în minerale. Este o sursă bună de antioxidanți, vitamina B-6, vitamina C, mangan și seleniu. Are proprietăți bine documentate antibacteriene și antivirale și, de asemenea, ajută la stimularea sistemului imunitar.
Cu toate aceste beneficii asupra cărților, credeți că usturoiul poate deveni și mai sănătos?
Puteți obține usturoi în multe forme - proaspete, uscate, infuzate în ulei, tocate - dar niciuna dintre ele nu are același efect asupra palatului și a corpului ca și cuișoarele de usturoi lactate fermentate. Usturoiul de fermentare face ca toate aceste minerale să fie și mai accesibile organismului în timpul digestiei și, de asemenea, adaugă probiotice fenomenale la dieta dumneavoastră.
Usturoiul de fermentare poate părea alchimică, dar sincer, este destul de ușor! Următoarele instrucțiuni vor funcționa pentru orice borcan de mărime pe care îl aveți la dispoziție.
Ce ai nevoie
- Cuișoare proaspete de usturoi, câteva capete
- Apa filtrata
- Kosher sau altă sare non-iodată
Cum se face
- Coaceți cât mai multe cuișoare, pentru a umple borcanul cu care lucrați.
- Creați o soluție salină prin dizolvarea sării în apă. Folosiți ½ linguriță de sare de mare pentru fiecare ceașcă de apă neclorurată.
- Se adaugă saramura în borcan pentru a acoperi cuișoarele.
- Puneți capacul pe borcan și puneți-l pe contorul de bucătărie. Alternativ, folosiți una din aceste metode pentru a menține usturoiul în scufundare .
- Deschideți borcanul o dată pe zi pentru a elibera presiunea creată prin fermentație. Când faceți acest lucru, bucătăria dvs. va mirosi foarte puternic de usturoi, mai ales odată ce fermentația începe cu adevărat!
- Ar putea dura câteva zile până la o săptămână pentru ca fermentația să înceapă. Poți să spui când vezi niște bule mici în saramură. Dupa un pic, saramura va avea o culoare minunata de aur-maro.
- Lasă usturoiul să se fermenteze cel puțin o lună pentru cele mai bune rezultate, dar unele dintre cele mai bune și mai moi arome pe care le-am primit au fost cuișoare fermentate timp de cel puțin două luni.
- Când decideți că a fost făcut, înșurubați capacul ferm și puneți-l în frigider pentru a fi păstrat.
Ce să faci cu usturoiul fermentat?
- Puteți să-l utilizați oriunde ați folosi usturoi proaspăt. După ce a fost fermentat, un cartofă funcționează aproape la fel de bine ca și două!
- Când vă aflați din cuișoarele de usturoi, salvați salata. Uleiul de usturoi este uimitor! Adăugați o picătură sau două la cocteiluri savuroase, cum ar fi Bloody Marys, presărați în pansamente sau marinate sau amestecați cu unt topit pentru un unt de usturoi rapid și ușor.