Rahanele sunt mâncăruri de mâncare foarte populare în Japonia, iar fidea fiartă este servită, în principiu, în diferite supă aromatizată, cu multe topping-uri. Taitele de chukamen , care sunt în general făcute cu făină de grâu și kansui (soluție alcalină), sunt folosite pentru vasele de ramen. Există multe rame de specialitate regionale disponibile în Japonia. Ele sunt diferite în supă, arome de supă, toppinguri, textura tăiței și multe altele. Efectuarea unui ramen delicios nu este ușor dacă faceți supa de la zero.
Gustul ramenului depinde în principal de supa și necesită abilități pentru a face supă delicioasă. Bucătarii Ramen de obicei se antrenează pentru o perioadă lungă de timp pentru a face o supă bună de ramen. Fiecare magazin ramen are propriul mod de a face supă ramen, și există atât de multe căi diferite. Oase de pui , ouă de porc, sardine uscate (niboshi) și / sau kombu sunt folosite pentru a face stoc de supă .
De asemenea, se adaugă legume, cum ar fi ghimbir, ceapă negi, usturoi și / sau ciuperci. Clasificate prin arome de supă, există în principal patru tipuri de ramen: shio ramen (supă cu aromă de sare), shoyu ramen (supă cu aromă de sos de soia), tonkotsu ramen (supa cremoasă pe bază de oase de porc), miso ramen. Suprafețele obișnuite de rame sunt negii, shinachiku (lăstari bambus condimentați), nori (alge uscate), ou fiert, narutomaki și multe altele.