Pentru a face o jambon fiert, trebuie mai intai sa incepeti cu gammon care este cruda cruda, tratata cu carne de porc si va fi numita doar sunca dupa ce este gatita. Sucul fiert este întotdeauna un favorit la festivitățile de Crăciun, în special în bufetele Zilei de Box sau masa de prânz. și este deosebit de popular la Paște.
Acest șuncă de marmaladă glazurată este o alternativă delicioasă, fructuoasă față de hambii mai tradiționali de miere sau de melasă. Utilizarea de marmeladă și zahăr brun ca glazura creează o acoperire minunată, lipicioasă, care, surprinzător, nu depășește aromele delicate ale șuncălui.
Ce ai nevoie
- 1 ceapa rosie (patrat)
- 1 praz (tocat si spalat)
- 2 morcovi (curățați și tăiați aproximativ)
- 2 bastoane de telina (tocata)
- Mai multe sprigs patrunjel frunze plate
- 2 frunze de dafin
- 1,5 kg (3 lb) bucată de gammon (dezosată și înfășurată liber)
- Mână de cuișoare
- 2 linguri de marmeladă tăiată
- 2 linguri de zahăr moale, maro închis
Cum se face
- Puneți toate legumele tăiate aproximativ într-o tigaie suficient de mare pentru a le ține, plus măgarul. Puneți lingura deasupra legumelor și acoperiți cu apă rece, asigurându-vă că carnea este sub apă. Dacă mistrețul plutește în vârf, puneți o placă de ceai pe ea pentru a cântări.
- Aduceți-o la fierbere blândă, folosind o lingură cu crestătură, îndepărtați orice spumă albă care se poate ridica la suprafață. După 20 de minute, reduceți căldura și continuați să gătiți o lingură pentru încă o oră.
- Îndepărtați răsadul din apă și plasați-l pe o placă adâncă pentru a se scurge. Păstrați stocul, deoarece acesta va deveni o bază excelentă pentru o supă, cum ar fi o verdeață de mazare verde și de șuncă.
- Încălziți cuptorul 200C / 400F / gaz 6
- Folosind un cuțit ascuțit, îndepărtați pielea dură a gammonului, lăsând un strat de grăsime care acoperă nu mai mult de 1/8 ". Slăbiți ușor grăsimea în diagonală ¾" în ambele direcții pentru a crea un model de diamant și a cerceta centrul fiecărui diamant cu cuisoare.
- Amestecați marmelada și zahărul pentru a crea o glazură groasă și lipicioasă.
- Lămâiați bine glazura peste șuncă și puneți-o descoperită într-o tavă de prăjire.
- Coaceți în cuptorul fierbinte timp de 15 minute sau până când zahărul s-a topit și s-a barbotat și a transformat o maro aurie. Urmăriți acest proces; glazura poate merge de la aur la ars în câteva secunde, deci cel mai bine să scoateți din cuptor mai curând decât mai târziu.
- Scoateți șunca de la cuptor și lăsați-o să se răcească puțin timp de 15 minute dacă o serviți imediat sau răciți-o complet în cazul depozitării.
- Șunca poate fi preparată o zi sau două în avans, apoi învelită și depozitată în frigider. Nu tăiați până nu este nevoie sau carnea își va pierde culoarea, deși acest lucru nu va afecta gustul.
- Ciorba poate fi servită fierbinte în felii groase cu cartofi fierți, sau atunci când frig, felii subțire și servesc cu chutney , muraturi , și salata sau în sandwich-uri.
Sugestii și sfaturi despre șuncă fiartă
Verificați întotdeauna dacă mămăliga pe care o cumpărați trebuie să fie înmuiată înainte de gătire pentru a elimina salinitatea. Multe supermarketuri utilizează un leac mai blând și nu vor avea nevoie de înmuiere.
Mâncărurile de lamaie și alte moșteniri pot fi comandate de la Farmisons Online