Aceste mazăre ușoare cu ochi negri sunt făcute cu mazăre uscată, lentă gătită cu o combinație simplă de slănină, șuncă de șuncă și condimente.
Pentru această rețetă, mazărea cu ochi negri se gătește separat pe cuptor până când se înmoaie și apoi se adaugă ingredientelor rămase în aragazul lent . Mulți oameni întâmpină dificultăți în faptul că mazărea și boabele devin blande în aragazul lent. Acest lucru poate fi cauzat de sare sau ingrediente acide, duritatea apei, sau vârsta de mazăre sau fasole. Pre-gătirea mazărei asigură faptul că mazărea va fi licitată și făcută într-o perioadă rezonabilă de timp.
Ce ai nevoie
- 1 lingură de mazăre uscată cu ochi negri
- 1 ceapa mare (felii)
- 1 cocoș mare de fum afumat
- 2 până la 4 benzi
- bacon (cubulete, gătite)
- 1/8 până la 1/4 linguriță de ardei iute (sau gust)
- 1/2 linguriță de praf de usturoi (sau folosiți 1 usturoi proaspăt usturoi, tocat)
- 1 până la 2 lingurițe de sare kosher (sau la gust)
Cum se face
- Într-o cratiță mare, acoperiți mazărea cu apă la aproximativ 3 centimetri peste mazăre. Aduceți la fierbere, reduceți căldura, apoi fierbeți timp de 45 de minute până la 1 oră sau până când mazărea este licitată.
- Între timp, așezați șunca de șuncă, ceapa tăiată, slănină, piper, usturoi și sare în aragazul lent. Adăugați 3 cesti de apă. Acoperiți și gătiți pe HIGH timp de 1 oră.
- Când mazărea este delicată, scurgeți-o și transferați-o în aragazul lent. Reduceți căldura la LOW; acoperiți și gătiți timp de 5 până la 7 ore.
- Scoateți cârligul de șuncă din vas. Scoateți carnea din cocoș și tăiați sau tăiați. Adăugați carnea înapoi la mazăre.
- Gustați și adăugați sare de kosher și piper negru proaspăt măcinat, după cum este necesar.
- Serviți mazarea cu pâine de porumb proaspăt coaptă .
Sfaturi și variante
- Adăugați aproximativ 1/2 la 1 linguriță de fulgi de ardei roșii zdrobiți în loc de piper de cayenne.
- Adăugați o jumătate de cești de ardei roșu verde sau roșu tăiat în ghiveci împreună cu ceapa.
- Adăugați aproximativ 1/2 ceașcă de țelină tăiată în ghiveci împreună cu ceapa.
- Adăugați o linguriță sau două ardei jalapeno la crocotă.
- În loc de o cârpă de șuncă, adăugați un os de carne de vită împreună cu resturile sau cu ciuperci cubulete.
- Înlocuiți șunca cu circa 12 până la 16 uncii de cârnați tăiați sau tăiați în bucăți, cum ar fi andouille sau kielbasa.
- Pentru aroma sud-vestică, adăugați o linguriță de pulbere de chili și o jumătate de linguriță de chimen pământ la ghiveciul de mazare cu mazărea.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 69 |
| Grăsime totală | 1 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 0 g |
| Colesterol | 4 mg |
| Sodiu | 512 mg |
| Carbohidrați | 10 g |
| Fibre dietetice | 4 g |
| Proteină | 5 g |