Germanul wiener apfelkuchen (tort de mere de la Viena) este o rețetă de tort de mere cu o bază scurtă, mere tăiate și un strat de tort cu aromă de lămâie.
Zaharul si migdalele presarate pe partea de sus fac o topire delicioasa crocanta. Este o mare schimbare de la plăcintă.
Această rețetă autentică necesită o tavă cu arc de 11 cm (26 cm), dar o tigaie de 10 inch va fi suficientă. Poate că ar trebui să mai coaceți tortul mai mult.
Ce ai nevoie
- Pentru Crust:
- 1 2/3 cesti de faina pentru toate scopurile
- 1 lingură de zahăr
- 1/2 linguriță
- praf de copt
- 9 linguri unt (rece)
- 1 ou mare (temperatura camerei, bătută cu 1 linguriță de apă)
- Pentru completarea Apple:
- 2.2 lire sterline de mere (decojite, cored și quartered)
- 1/2 lămâie (sucuri)
- Pentru tort:
- 13 linguri de unt (temperatura camerei)
- 2/3 cana de zahăr
- 1 ou mare (temperatura camerei)
- 1 lămâie (coajă)
- Făină de uz casnic 3/4 cana
- 1/2 lingurita praf de copt
- 15 linguri de cremă bătută
- Pentru Topping:
- 4 linguri de zahăr
- 2 linguri de migdale (felii)
- Pentru Pan:
- 1 lingură de unt (temperatura camerei)
- 2 linguri de pesmet (sau făină generală)
Cum se face
Faceți crusta
- Într-un castron mediu, amestecați împreună 1 2/3 cesti de făină, 1 lingură de zahăr și praf de copt într-un castron.
- Tăiați în 9 linguri unt rece, ca și în cazul aluatului de plăcintă, până când se formează mici cruste.
- Utilizați 4 până la 6 linguri de amestec de ouă-apă pentru a umezi miezurile. Se amestecă până când amestecul formează o minge. Înfășurați în plasmă și răciți-l la 30 de minute.
Faceți tortul
- Tăiați fiecare măr de trimestru în 3 bucăți lungi, apoi tăiați încrucișat în trapezoide mici. Se presara cu suc de lamaie, se aruncă și se lasă deoparte.
- Într-un castron mare, bateți împreună 13 linguri unt moale cu 2/3 zahăr până la lumină și pufos. Bateți în 1 ou și la coaja de lamaie.
- Într-un bol mic separat, amestecați împreună 3/4 cesti de făină cu praf de copt (și o cratimă de sare dacă utilizați unt unsalted). Adăugați amestecul de unt de cremă alternativ cu cremă de biciuire și bateți până la uniformă. Pus deoparte.
Asamblați și coaceți tortul
- Se încălzește cuptorul la 350 F. Untul se toarnă într-o tigaie de 11 inch și se presară cu pesmet sau făină, tremurând în exces.
- Răsuciți coaja și linia tigaie, piecing crust, după cum este necesar pentru a forma o buză de 1- la 1 1/2-inch.
- Așezați felii de mere despicate în crustă.
- Turnați tortul de lingură peste felii de mere, ca și cum ai fi făcut o tocătoare de găluște pe o tocană, apoi lămâiți merele pe margini.
- Se presară 2 linguri de felii de migdale, apoi 4 linguri de zahăr granulat în mod egal peste aluat.
- Coaceți timp de 1 oră la 350 F, apoi opriți cuptorul și lăsați tortul timp de încă 15 minute. Crusta trebuie să fie maro aurie și umplutura ar trebui să fie umedă, dar setată.
- Permiteți prăjiturii să se răcească complet în tava pentru cel mai bun gust. Serviti cu frisca. Refrigerați resturile.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 455 |
| Grăsime totală | 29 g |
| Grăsime saturată | 16 g |
| Grasime nesaturata | 9 g |
| Colesterol | 134 mg |
| Sodiu | 432 mg |
| Carbohidrați | 46 g |
| Fibre dietetice | 4 g |
| Proteină | 6 g |