Thai Sweet Rice (cunoscut și sub numele de "Sticky Rice"). D.Schmidt
INGREDIENTE (face găluște de 6-7 bucăți):
1 pg. frunze de banane (dacă sunt înghețate, dezghețate timp de o oră) - sunt disponibile la magazine alimentare din Asia / China
2 cesti Orez dulce thailandez (vezi imaginea) - de asemenea, cunoscut sub numele de "orez lipicios", disponibil la magazine alimentare din Asia / China
3 3/4 cesti de apa
1/4 de linguriță. sare
unele scobitori, sfoară, bețe de sare sau șir pentru a asigura găluștele
2 piept de pui dezosat, tăiat în bucăți de mărimea mușcăturii sau mai mic
1 linguriță. Amestecul de corn se amestecă în 3 lingurițe. sos de soia
1 ceasca de ciuperci shiitake proaspete, cubulete
1 bucată de dimensiunea degetului galangal sau ghimbir, rasă sau tăiată în bucăți de chibrit
1/4 cană de vin alb sau sherry (sau vin de gătit / sherry)
Suc de STIR-FRY:
1 lingura. zahar brun
1 lingura. sos de pește, disponibil la magazinele din Asia de produse alimentare
1-3 lingurițe. sos de chili, tocata (in functie de gradul de picanta pe care il iti place - omite in totalitate pentru gatitul foarte usor)
Puneți 3 + 3/4 cupe de apă într-o oală. Adăugați 2 cești orez dulce thailandez. Se amestecă și se lasă să stea cel puțin 20 de minute. ( Orezul dulce are o coajă exterioară tare, care trebuie să se înmoaie înainte de gătire. ) Între timp, pregătiți puiul, ciupercile, sosul și alte ingrediente pentru amestecare-prăjire.
După 20 (sau mai multe) minute, adăugați 1/4 linguriță. sare și dați orezului o altă mișcare. Plasați oala peste căldură mare.
Atunci când orezul-apă ajunge la o fierbere în barbotare, reduceți căldura la medie-scăzută (aproximativ 2,5 pe cadran), astfel încât apa de orez continuă să fiarbă ușor.
Așezați un capac înclinat, astfel încât acesta să acopere 3/4 din vas (în timp ce permite aburul să iasă). Gatiti asa timp de 10 minute sau pana cand toate (sau majoritatea) orezului-apa a fost absorbit.
Acum opriți căldura și acoperiți complet capacul. Lăsați să stea 10 minute. Dacă intenționați să faceți găluște imediat, așezați oala în frigider pentru a se răci.
03 din 10
Se amestecă cu fulgi de pui și ciuperci.
Se amestecă prăjirea puiului cu ciuperci. D.Schmidt
Se amestecă 1 lingurita. Amidon de porumb cu 3 lingurițe. sos de soia până când amidonul de porumb se dizolvă. Se toarnă peste 2 sâni de pui tăiați într-un mic bol de amestecare. Amesteca bine.
Puneți o tigaie mare sau mare pe o căldură medie. Adăugați 1 lingură. ulei și se învârte în jurul valorii de, apoi se adaugă 1 bucată de dimensiunea degetului galangal (sau ghimbir), rasă sau tăiată în bucăți de tip matchstick. Se amestecă 30 de secunde, apoi se adaugă puiul (împreună cu sosul de soia / amidonul de porumb).
Sfat: În timp ce amestecați-prăjiți, adăugați 1 lingură.vin sau vin de gătit (în loc de mai mult ulei) ori de câte ori wok / pan se usucă. După aproximativ 2 minute (atunci când puiul arată gătit), se adaugă ciupercile și se amestecă-se prăjește încă 1-2 minute sau până când ciupercile se înmoaie.
Se adaugă sosul de prăjit (1 lingură de zahăr brun, 1 lingură de sos de pește, 1-3 lingurițe de sos de chili - în funcție de modul în care doriți picant, 1 lingura de suc de lime, 1 lingurita de sos de soia inchis si 1 Sos de stridii).
Întoarceți căldura până când scăldați sosul. Faceți un test de gust , adăugați mai mult suc de lime dacă este prea sărat pentru gustul dvs., mai mult zahăr dacă este prea acru sau mai mult sos de chili dacă nu suficient de picant. Opriți căldura și lăsați-o la o parte pentru a se răci.
04 din 10
Pregătiți frunzele de banane.
Pregătirea frunzelor de banane. D.Schmidt Deblocați frunzele de banane (dacă utilizați congelate, asigurați-vă că ați dezghețat mai întâi frunzele). Folosind foarfece, tăiați o bucată dreptunghiulară mare (aproximativ 1 picior la 1 1/2 picioare). Apoi tăiați o bucată mai mică pentru a intra în interior (aproximativ 8-10 dreptunghi). Piesa mai mică este ca o căptușeală, deoarece frunzele de banane sunt poroase în mod natural.
05 din 10
Adăugați orezul Sticky și umplutura de pui și ciuperci.
Adăugând orezul și umplutura. D.Schmidt Scoateți orezul lipicios. Rețineți că orezul trebuie să fie suficient de rece pentru a lucra cu, deoarece veți folosi mâinile.
Scoateți destul orez pentru a face o patrată patrată în centrul celor 2 frunze de banane (patty ar trebui să fie de aproximativ 4 "pătrat sau puțin mai mare și aproximativ 1/2" gros). Acum puneți în jur de 1 lingură de lingură. de umplere (sau ceva mai mult) peste orez.
06 din 10
Acoperiți umplutura cu orez Rice.
Acoperirea umpluturii cu orez lipicios. D.Schmidt Acum, luați o altă lingură de orez lipicios și acoperiți umplutura (astfel încât să fie aproape ca un sandwich). Orezul lipicios este ușor de utilizat - dacă găsiți că există locuri în care umplutura este lăsată neacoperită, pur și simplu "patch" aceste zone cu o orez puțin mai lipicios.
07 din 10
Acoperiti Branza cu Banana Leaf.
Îndepărtarea frunzei de banane peste biscuiți. D.Schmidt Acum pliați în partea de sus a dreptunghiului peste orezul lipicios. Ținând-o în poziție, ridicați partea de jos a dreptunghiului. Gândiți-vă la împachetarea unui cadou sau a unei colete.
08 din 10
Fold de-a lungul marginile frunzei de banane.
Finalizarea Bananei Leaf "Packet". D.Schmidt Acum, pliați de-a lungul laturilor dreptunghiului frunzei de banane, astfel încât să pară un pachet. Pentru a păstra temporar pachetul de la deschidere, rotiți-l cu susul în jos pe contra-top. Consultați următorul pas pentru modul de securizare a pachetului.
09 din 10
Asigurați-vă cherestea de orez.
Banane Leaf Sticky Rice Packets - Securizat cu scobitori. D.Schmidt Pentru a vă asigura pachetele de frunze de banane (păstrându-le în desfășurare), utilizați una din următoarele metode:
Folosind o scobitoare, "prindeți" frunza făcând scobitorul prin diferite straturi (în funcție de duritatea frunzelor, poate fi necesar să faceți acest lucru ușor sau scobitorul se va sparge).
Dacă aveți niște bastoane în jurul casei, trageți capătul ascuțit al uneia dintre bastoane (lungime de cel puțin 3 centimetri) și folosiți-o pentru a fixa frunzele împreună (din nou, țesând bastonul prin frunze). Bastoanele Satay sunt mult mai puternice decât scobitori și nu se vor sparge.
În cele din urmă, puteți lega și pachetele cu șnurul sau firul brutar, ca și cum ați fi un mic cadou.
Acum, puteți păstra găluștele de orez lipicioase în frigider (nu este nevoie să le acoperiți, deoarece sunt deja bine protejate în frunzele de banane) sau încălziți-le imediat și mâncați-le (vezi pasul următor) .
10 din 10
Încălziți-vă și bucurați-vă de găluștele de orez lipicioase!
Mănâncă găluștele de pui din orez! D.Schmidt Aceste găluște de orez lipicioase pot fi încălzite în mai multe moduri - toate sunt la fel de bune:
Puneți găluștele pe o foaie de copt și coaceți la 375 de grade timp de 30 de minute sau până când frunzele de banane sunt parfumate și puțin crocante în exterior.
Îndepărtați găluștele de orez lipicioasă într-un abur (la înălțime) timp de 15 minute sau până când se încălzește tot parcursul.
Dacă se întâmplă să aveți grill sau gratar mergeți, gratar pentru până la 10 minute fiecare parte (în funcție de cât de fierbinte gratar dvs. este), sau până când frunzele de banane au devenit maro, crocante, și parfumat.
Apoi plasați pur și simplu pachetele pe plăci individuale și serviți! Sosul chili din sâmburi sau sosul dulce poate fi servit pe partea laterală.
Rețineți că aceste găluște rămân bune în frigider timp de până la 5 zile. Ulterior, înveliți în plastic și înghețați timp de până la 3 luni. Apoi, dezghețați-vă și încălziți-vă pentru o masă sau o gustare ușoară. Bucurați-vă!