Antricot de vită

Secțiunile Rib și Loin din carnea de vită provoacă unele dintre cele mai bune fripturi. Ele produc, de asemenea, cele mai scumpe bucăți de carne. Pentru a obține cele mai multe pentru banii dvs. vă sugerez să faceți un pas în sus și să ia o privire serioasă la mandrină. Primul chuck se află deasupra coastei primare și include umărul. Există o serie de mușchi intersectori în care se pot face fripturi chuck dur și provoacă cereale de carne să se schimbe de mai multe ori într-o singură tăietură.

A fi atenți la acest lucru vă va ajuta să selectați și să sculptați aceste reduceri.

Selectarea unei fripturi Chuck : Există mai multe fripturi mari de chuck, dar trebuie să știți care este cea pentru a obține cea mai bună și cea mai bună afacere. Discutați cu un măcelar dacă aveți întrebări. În mod frecvent, comercianții cu amănuntul etichetează fripturi cu nume non-standard. Prețul unei fripturi (pe kilogram) va fi determinat în mare parte de calitatea tăieturii, cu atât mai bine cu friptura cu cât plătiți mai mult. De asemenea, amintiți-vă că, cu cât coaceți mai mult o friptură , cu atât va fi mai dificilă, așa că încercați să rămâneți la o rară medie sau medie pentru a obține tandrețe de o friptură mare.

• Chuck Eye Steak : Această friptură este tăiată de lângă friptura cu ochiuri. Este cel mai bun, după părerea mea, de fripturi de chuck și mult în comparație cu ochiul coastelor. Aceasta este o friptura perfecta pentru gratar si poate merge de la pachet la gratar cu putin sare si piper.
• Blade Top : De asemenea, cunoscut sub numele de Steak Flat Iron , aceasta este o friptura perfecta pentru gratar. Marmura caracteristică conferă acestei fripte o aromă foarte bună. Este, de asemenea, o friptură delicată.

• Umăr Center sau Ranch Friptura este un subțire, licitație. În general, are mai puțină grăsime decât alte fripturi de chuck, astfel încât aroma ar putea fi puțină lumină. Îți sugerez să beți această friptură cu ulei de măsline, stropiți cu sare și piper și adăugați niște ierburi de bază, cum ar fi oregano, pentru a scoate aroma mai mult. Aceasta este o friptură mai subțire, așa că priviți-o îndeaproape pentru a preveni suprapunerea ei.

• Umărul Petite Tender sau Mock Tender Steak vine de la punctul de mandrină primal de lângă Top Blade . În timp ce, în general, o friptură puțin aromată , această tăietură are nevoie cu siguranță de o marinadă bună dacă intenționați să o grăbiți.
• Friptura Chuck este tăiată de lângă friptura Chuck Eye, dar nu are sensibilitatea ochiului mandrinei. Această friptură trebuie să fie marinată înainte de gătit pentru ao face licitată. În timp ce încă o bucată de carne aromată nu este una dintre cele mai bune steakuri pentru grătar.
• Umăr de fân : Ca și friptura Chuck, aceasta este o bucată mai dură de carne și ar trebui marinată înainte de a fi făcut gratar. Această friptură este folosită mai bine atunci când intenționați să tăiați carnea pentru feluri de mâncare precum fajitas .

Fripturile de chuck necesită puțină grijă decât tăieturile mai scumpe, dar valoarea le face să merite efortul. Asigurați-vă că știți cum să grijă corect o friptură și dacă aveți nevoie pentru a obține o friptura chuck un pic mai mult de licitație am multe rețete de marinat pentru tine de a alege de la.