Făcută peste tot în India ca un festival dulce, Gujias sau Nuereos diferă foarte puțin de la o regiune la alta. În unele state, cum ar fi Uttar Pradesh, umplutura este făcută cu khoya îndulcit (lapte îngroșat până la o stare solidă) și fructe cu coajă lemnoasă, în timp ce în altele, cum ar fi Goa, se compune din nucă de cocos mărunțită, nuci și jaggery. Această versiune utilizează umplutura de nucă de cocos.
Ce ai nevoie
- 17,6 oz (500 g)
- făină generală
- 6-7 tbsps de ghee (nu topiti ghee)
- 1 1/2 ceașcă de nucă de cocos (proaspăt rasă)
- 1/2 cană
- nuci de caju (fin tocate)
- 1/2 ceasca stafide mici (tocat fin)
- 1/2 cești de migdale (tăiate în șuvițe foarte subțiri)
- 1/2 kg zahăr
- 1/2 cana apă
- 1/2 linguriță de cardamom pulbere
- legume, floarea-soarelui, ulei de canola sau ghee pentru prăjituri adânci
Cum se face
- Într-un vas plat, se amestecă făina și ghea pentru a forma o combinație fărâmițată, care se află laolaltă.
- Adăugați puțin apă la un moment dat și frământați pentru a forma un aluat ferm. Când este făcut, acoperiți aluatul cu un prosop de usturoi sau cu mușchi și mențineți-l la o parte.
- Rotiți nuca de cocos pe o flacără foarte mică până când este o culoare roșie palidă. Păstrați deoparte.
- Se amestecă zahărul și apa într-o tigaie și se gătește până când zahărul se topește complet. Acum permiteți înghețarea puțin.
- Se adaugă nuca de cocos, stafide, cashews, migdale și pudră de cardamom și se amestecă bine. Scoateți din foc și țineți-vă la o parte pentru a se răci.
- Împărțiți aluatul preparat în porțiuni de dimensiuni egale și transformați-le în bile.
- Rolați aceste bile în cercuri cu lățimea de 4-5 ".
- Puneți o linguriță de umplutură în centrul fiecărui cerc și pliați într-un semicerc. Puneți marginile să se închidă și să se lase deoparte. Repetați procesul de umplere pentru toate cercurile.
- După ce toate aluatul și umplutura sunt consumate, încălziți uleiul pe o flacără medie și prăjiți adânc gujii.
- Scurgeți-le pe prosoape de hârtie și depozitați-le într-un recipient etanș.