O provocare "Nuci" Cu Apel răspândit
Prețul premium pentru cashews le face un tratament ocazional pentru mulți oameni. Dar pedigreea acestei sămânță asemănătoare cu piulița ar putea ajuta la justificarea cheltuielilor.
În cazul în care au provenit cecuri?
Cacao, cunoscută din punct de vedere botanic ca Anacardium occidentale, este sămânța unui arbust tropical, mereu verde, legat de mango , fistic și iedera otrăvitoare. Începând cu Brazilia, planta de caju a făcut drumul spre India și Africa de Est în secolul al 16-lea, prin intermediul marinarilor portughezi.
Producătorii comerciali din secolul XXI cultivă cashew în climă caldă și umedă de pe tot globul, cu Vietnam, Nigeria, India, Brazilia și Indonezia printre producătorii de top din 23 de țări de cajou. Casheurile sunt recoltate manual.
Ce este Ceașcă?
Semințele celor mai multe fructe cresc în carne, dar semințele de cajumă atârnă de la fundul unui "mere" de cajou, în esență o tulpină umflată. Merele proaspete de casheu gustă delicioase, dar numai cultivatorii și oamenii care locuiesc lângă livezile de cajumină se bucură de fructele foarte perisabile. Merele de cedar încep să se fermenteze imediat după ce au fost luate și au trecut în ultimele 24 de ore, împiedicând orice încercare de a le aduce pe o piață globală.
Foarte apreciate în locația lor în creștere, totuși, merele de caju pot fi găsite uneori în conserve, în gemuri sau ca bază de lichior. Producătorii comerciali din Brazilia și India împachetează sucul pentru vânzarea regională. Lemnul copacului de caju este măcinat în cherestea folosită pentru a construi cutii și bărci de transport.
O coajă tare, cu două straturi, împachetează semințele de cajă în formă de rinichi. O rășină fenolică între aceste straturi poate blisa pielea umană la contact. Procesul de acoperire elimină această substanță, care se utilizează în fabricarea unor produse precum lac, insecticid, vopsea și chiar lubrifiant pentru rachete. Din cauza toxicității potențiale, nu sunt vândute niciodată în cochilie.
Cum mananci catehe?
S-ar putea să vedeți căciuri etichetate "crude" în supermarket, dar toate cashews suferă o anumită căldură în proces pentru a elimina coajă și substanță caustică. Cashew-urile vândute ca "prăjite" au fost fierte de două ori - o dată în timpul procesului de bombardare și apoi prăjite pentru a aprofunda culoarea și pentru a spori aroma, uneori cu sare. Oasele grase monosaturate, sănătoase în inimă, cajușele fac niște liste de super-alimente pentru concentrația lor de proteine, fibre, minerale și antioxidanți.
Deși tehnic o sămânță, cajușul primește în general tratamentul culinar al unei nuci. Puteți să le cumpărați întregi pentru a le mânca ca o gustare sau pentru a le folosi ca ingrediente de lămâie sau de lăptuci. Cașeurile presate produc un ulei galben până la închis la culoare, utilizat mai bine ca ingredient de pansament pentru salată sau ulei de finisare decât un ulei de gătit. De asemenea, are aplicații cosmetice ca un hidratant pentru piele și ulei de purtător pentru tratamente de aromoterapie. Bucătăriile asiatice și indiene includ în mod frecvent cajuile întregi sau tocate, sub formă de ingredient de amestecare și în curry. Bucătarii vegani transformă casheurile în lapte, smântână, maioneză, unt și brânză.
Mai multe despre Cashews
Inspirat pentru a face cashews o mancare de zi cu zi? Consultați aceste alte resurse pentru cache pentru a afla mai multe: