Natto este un aliment tradițional japonez de soia fermentată. Soia de soia Natto este gătită în abur și apoi fermentată cu o bacterie sănătoasă cunoscută sub numele de Bacillus subtilis . Procesul de fermentare produce alimente bogate în nutriție și proteine.
La prima vedere, natto pare a fi ușor până la maro închis, cu fasole care sunt destul de mici. Are un miros puternic și o aromă puternică care face natto oarecum un gust dobândit. Textura fasolei este medie-fermă, dar moale în centru. Datorită naturii fermentate a fasolei, ele sunt slime, cu șiruri lungi întinse, care iau niște manevre pentru a mânca.
Pentru a încheia masa, luați în considerare servirea uneia sau tuturor acestor garnituri opționale alături de natto și orez: fulgi de pește uscat de bonito, kizami nori (alge uscate), karashi (mustar galben fierbinte japonez), wasabi (hrean proaspat fierbinte) felii de ceapa verde (negi) si frunze proaspete shiso (perilla).
Ce ai nevoie
- 1 cană scurtă de orez alb (gătit)
- 2 pachete (50 grame) de soia fermentate (natto)
- 1 lingurita de sos de soia, la gust
Cum se face
- Așezați orez fierbinte fiert într-un castron mare de orez.
- Într-un castron mic, combinați două pachete de natto (soia fermentată). În cazul în care pachetul vine cu pachete de sos de condimente și karashi (mustar galben japonez fierbinte), adăugați conținutul în castron. Se amestecă puternic cu betisoarele.
- Adăugați în garniturile preferate la natto. Sosul de soia suplimentar poate fi, de asemenea, dorit, pentru a se potrivi gustului individual. Orice număr și combinații ale garniturilor de mai sus pot fi adăugate în amestecul natto.
- Apoi, topul de orez aburit cu natto mixt, și adăugați garnituri suplimentare, după cum doriți. Mâncați imediat.
Variațiile lui Natto
O variantă este natto tocată, comercializată ca hikiwari natto , unde boabele de soia sunt tăiate înainte de fermentație. O altă variantă este kotsubu natto , care este boabe de soia fermentate care sunt mai mici decât ceea ce este considerat tipic.
Pregătită Natto
Natto este vândut preambalat în pachete mici de 40 sau 50 de grame și vândut în pachete de trei până la cinci pachete. Este disponibil pentru vânzare în secția de refrigerare a magazinelor japoneze și a altor magazine alimentare din Asia. Pachetele de natto nedeschise pot fi depozitate în congelator pentru o perioadă scurtă de timp.
În bucătăria japoneză, cel mai de bază mod de care se bucură natto este servit peste orez fierbinte aburit. Acest mod de a manca natto este destul de traditional și este adesea consumat pentru micul dejun . Alte momente în care natto peste orez se bucură este ca o gustare, o farfurie, sau chiar ca o masă rapidă și ușoară.
Alte moduri interesante în care natto se bucură în bucătăria japoneză sunt:
- Temaki sushi (umplut de mână) de umplere
- Natto tempura
- Natto onigirazu (sandwich cu bile de orez)
- Natto servit peste udon rece sau fierbinte sau soba
- Salata de salata Natto servita cu orez si cu ridiche daikon ras
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 680 |
| Grăsime totală | 5 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 3,535 mg |
| Carbohidrați | 143 g |
| Fibre dietetice | 7 g |
| Proteină | 14 g |