Pickles sau tsukemono, așa cum sunt cunoscute în japoneză, sunt esențiale pentru majoritatea meselor din bucătăria japoneză. Acestea se referă la toate tipurile de muraturi, indiferent de aroma sau ingredientele lor. În mod obișnuit, tsukemono este servit cu mâncăruri de orez sau într-o bento (cutie de prânz), dar ele sunt adesea o farfurie acceptabilă pentru orice masă, mic dejun , prânz sau cină.
Există multe soiuri de murături japoneză de daikon de ridiche disponibile pentru vânzare la supermarket, dar murăturile de daikon ridichi pot fi făcute foarte ușor la domiciliu. Aceste murături japoneze dulci, tandoase și picante sunt o varietate atât de variată încât bucătarul de casă poate fi ușor de bătut în 20 de minute și veți fi uimiți de modul în care un astfel de mâncăruri laterale de murături instantaneu ridică factorul "wow" masa japoneză gătită la domiciliu.
Această rețetă este ușoară dacă aveți o cămară japoneză adecvată la domiciliu. Cu câteva ingrediente de bază și o excursie pe piața agricultorului pentru un daikon proaspăt japonez și veți fi pe cale de a ajunge la o mâncare fabuloasă de muraturi.
Ce ai nevoie
- 1 daikon (ridichi japonez)
- 3/4 ceașcă
- zahăr
- 3/4 oțet oțet de orez
- 1 sare de lingură
- 1/2 linguriță pulbere Konbu Dashi uscată
- 2 linguri
- dragul
- 1 linguriță de ardei roșu (roșii)
Cum se face
- Folosind o scrumieră de legume, spălați ușor exteriorul daiconului. Îndepărtați vârful verde cu frunze.
- Folosind un peeling de legume, îndepărtați ușor pielea daikonului, care este decolorată.
- Se taie daikonul în bucăți lungi de aproximativ 2 inci, apoi se taie bucăți groase în lungime.
- Faceți marinada de decapare. Combinați zahărul și oțetul până când dizolva zahărul. Deoarece zahărul nu se dizolvă cu ușurință la temperatura camerei, opțional, cele două ingrediente pot fi combinate într-un vas mic și încălzite pe sobă pe căldură scăzută până la medie până când zahărul se dizolvă. Îndepărtați imediat căldura.
- Pentru a lăsa amestecul de zahăr și oțet să se răcească.
- Apoi adăugați ingredientele rămase (sare, pulbere dashi uscată și sake) la marinada de decapare. Se amestecă bine pentru a se combina. Lăsați marinada să se răcească complet.
- Adăugați ardei roșii de ardei wagiri la gratar pentru a gusta. Omiteți dacă preferați să nu aveți niciun fel de condiment.
- Adăugați bucățile de ridiche daikon în recipientul de plastic reambalabil puțin adânc. Se toarnă marinarea peste bucățile de daikon și se sigilează recipientul închis. Muraturile pot fi marinate o zi la temperatura camerei. Apoi păstrați-le în frigider.
- Muraturile daikon se vor păstra la frigider timp de o săptămână.
Sfat pentru rețete: Cu cât este mai multă marionată, cu atât este mult mai aromă!
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 67 |
| Grăsime totală | 0 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 704 mg |
| Carbohidrați | 16 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 0 g |