Acestea sunt cele mai bune aripi prăjite crocante vreodată. Și o surpriză plăcută - și ele sunt ușor de făcut. Spre deosebire de cele mai adânci coaste prăjite pe care le-am încercat, acestea nu sunt doar cele legate de haina, ci și aroma plină. Marinada thailandeză este ceea ce face - un amestec special de coriandru și usturoi, care este bătut în câteva minute. Și nu există ouă ciocănitoare ciudate sau alte lichide care să se înmoaie într-o marinare, apoi să se rostogolească în făină. Atât de ușor, atât de minunat! Nu e de mirare că coastele sunt atât de populare în Thailanda.
Ce ai nevoie
- 1 până la 2 lire sferturi de porc (tăiate în segmente de 2 până la 3 inch)
- 7 - 8 catei de usturoi
- 3/4 cilantro (frunze și tulpini, tocate)
- 2 linguri de sos de pește
- 1 lingură
- sherry (poate fi folosit sherry de gătit)
- 1/2 cană de făină universală
- 1/3 linguriță de sare
- 1/4 linguriță piper negru (proaspăt măcinat)
- 1 până la 2 cesti de ulei (pentru prăjituri adânci, căldură ridicată, cum ar fi nucă de cocos sau canola)
Cum se face
- Puneți usturoiul, coriandrul, sosul de pește și sherul într-un mini-chopper sau procesor de alimente. Blitz pentru a crea o marinată verde aromatică.
- Puneți coastele de porc preparate într-un vas de amestecare. Adăugați marinata și aruncați bine pentru a amesteca Setați în frigider pentru a marina cel puțin 20 de minute sau până la 24 de ore.
- Într-un alt bol, combinați făina cu sarea și piperul. Treceți ușor sau "rotiți" coastele din amestecul de făină până când este bine acoperită. Așezați-o pe o placă curată, lăsând pe cât mai multă pastă posibil pentru cea mai mare aromă.
- Încălziți uleiul într-o tigaie sau o tigaie la foc mare (ar trebui să fie de cel puțin 1 inch adâncime). Pentru a testa dacă uleiul este suficient de fierbinte, înclinați un colț al unei nervuri freatice în ulei. Dacă începe să sizzle și să gătească imediat, uleiul este gata.
- Depuneți cu grijă primul șir de coaste de ulei, asigurându-vă că nu le deranjează pentru primul minut de prăjire. Reduceți căldura la mediu sau doar suficient de fierbinte pentru a menține coastele minunate.
- Folosind cârligele pentru a vă întoarce, coaceți coastele cu câte 5 până la 6 minute pe fiecare parte sau până când se întorc o culoare maro aurie. Pentru a vedea dacă sunt gătite, scoateți unul din ulei și deschideți-l aproape de os, ar trebui să fie alb sau foarte deschis în interior.
- Scoateți din ulei și scurgeți-l pe un prosop de ceai curat sau un prosop de hârtie. Servește imediat cu sos dulce de chili dulce pentru scufundare. Bucurați-vă!
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 573 |
| Grăsime totală | 26 g |
| Grăsime saturată | 9 g |
| Grasime nesaturata | 12 g |
| Colesterol | 148 mg |
| Sodiu | 1,177 mg |
| Carbohidrați | 30 g |
| Fibre dietetice | 3 g |
| Proteină | 52 g |