Dacă vă place picant, vă veți bucura de aceste ardei roșii fierbinți! Această rețetă distractivă începe cu un sortiment de ardei iute, care sunt oriunde de 2 - 4 centimetri lungime. Experimentați cu jalapeno, ardei roșii sau ardei de banane (acestea sunt deosebit de calde). Umplute cu creveți sau carne de pui plus plante thailandeze, aceste ardei sunt apoi scufundate într-un simplu aluat și prăjite. Superb pentru un aperitiv sau bucurați-vă de o salată thailandeză pentru o masă completă!
Ca un bonus, aceste chilie pot fi umplute înainte de timp, apoi rapid prajit atunci când oaspeții dumneavoastră sosesc.
Ce ai nevoie
- 8-10 ardei iute (cu tulpini, destul de proaspete pentru chestii (2-4 inci lungi) - incercati ardei rosii, jalapeno, ardei de banane)
- 1 creveți (gătite sau 1 pahar de găină / curcan gătit - carnea de pui sau curcan rămas bun funcționează bine)
- 1 sos de lingură de pește
- 1 arama de pâine (prăjită)
- 1 galangal (sau ghimbir proaspăt mărime)
- 2
- catei de usturoi
- 4 cepe verde (doar partea inferioară "albă" feliată - rezervați tulpini verzi lungi pentru mai târziu)
- 1 ou
- O mână
- coriandru (proaspăt)
- 1/4 de linguriță. piper negru
- 1 cană (ulei pentru prăjire sau mai mult, după cum este necesar - canola funcționează bine)
- Pentru Batter:
- 1/2 ceasca de făină (amestecată cu 1/2 cană de apă, plus 1/4 linguriță de sare)
Cum se face
- Pentru a curăța ardeii, puneți o pereche de mănuși de cauciuc sau latex (mai ales dacă purtați lentile de contact). Dacă nu doriți să purtați mănuși, aveți grijă să nu vă atingeți ochii după manipularea chiliilor (uleiul de chili va rămâne pe degete timp de până la 24 de ore).
- Pentru a tăia deschisul chili: Faceți o singură tăietură de la puțin sub tulpină până la vârful de chili (aveți grijă să nu slice prin partea cealaltă). Încercați să lăsați tulpina pe, deoarece acest lucru va face chillii mai ușor de manevrat, și, de asemenea, tulpinile sunt destul de decorative.
- Deschideți ușor chiliul (este posibil să fiți nevoiți să rup un vârf puțin pentru ao deschide). Folosind o lingurita, scoateti semintele, plus cojile interioare colorate, lăsând chiliul gol. Sfat: Odată ce ați săpat cea mai mare parte a insulelor, vă ajută să rulați chiliul sub apă rece (deschizându-l astfel încât apa să intre înăuntru). Aceasta va spăla orice semințe rămase. Puneți la o parte chiliile curățate.
- Pentru a realiza umplutura, puneți creveți sau carne de pui, sos de pește, arahide, galangal (sau ghimbir), usturoi, bulb de ceapă de primăvară (tulpini verde de rezervă pentru mai târziu), ou, coriandru și piper negru împreună într-un procesor de bucătărie sau elicopter. Probați bine. (Dacă nu aveți un procesor de alimente, coaceți ierburile, zdrobiți arahidele și tăiați carnea, apoi amestecați totul împreună cu mâna.)
- Folosind o lingurita, amestecati acest amestec in ardei. Nu face prea mult. Ardeii ar trebui aproape să se poată închide.
- Pentru a evita deschiderea ardeilor, folosiți tulpinile de ceapă de primăvară rezervate mai devreme. Înfășurați o tulpină în jurul mijlocului fiecărui ardei și legați-o foarte ușor (dacă trageți prea tare, tulpina se va rupe). Nu este nevoie să zdrobiți tija - doar strângeți-o și apoi tăiați excesul (dacă este prea lung).
- Pentru a face aluatul, amestecați doar 1/2 cană de făină cu 1/2 cană de apă plus 1/4 linguriță. sare. Se amestecă până când aluatul este mai mult sau mai puțin neted. Utilizați o măturică dacă aveți una.
- Încălziți uleiul într-o tigaie mică sau în partea de jos a wok-ului. Uleiul trebuie să aibă o adâncime de cel puțin 1 inch. Atunci când uleiul începe să "șarpe" (mișcă) în partea de jos a tăvii, ar trebui să fie destul de fierbinte. Dacă nu sunteți sigur, împingeți capătul unuia dintre ardei în el. Dacă uleiul sare în jurul lui, e gata.
- Întoarceți căldură până la mediu (în jur de 5-6 de pe cadran).
- Lucrând repede, aruncați ardeii umpluți câte unul în aluat și apoi așezați-le cu atenție în uleiul fierbinte. Permiteți să gătească timp de cel puțin 3 minute pe fiecare parte sau până când ardeii sunt de culoare maroniu auriu (de asemenea, pot începe să semene cu ardeii prăjiți).
- După ce ați terminat, îndepărtați și lăsați să se scurgă pe un prosop absorbant sau un prosop de hârtie.
- Manâncați ardeii în timp ce sunt încă fierbinți din tigaie (sau păstrați cald în cuptor până când sunteți gata să mănânce). Bucurați-vă cum este sau serviți cu sosul "Thai Sweet Chili Sauce" pentru scufundare (disponibil la aproape orice magazin alimentar sau căutați-l la magazine alimentare din Asia / China).
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 898 |
| Grăsime totală | 34 g |
| Grăsime saturată | 9 g |
| Grasime nesaturata | 12 g |
| Colesterol | 403 mg |
| Sodiu | 1,186 mg |
| Carbohidrați | 28 g |
| Fibre dietetice | 3 g |
| Proteină | 115 g |