Acest fel de mâncare profund aromată este un exemplu minunat de gătit Thai thailandez, care utilizează o gamă largă de condimente și ierburi decât cele mai multe curry thailandeze . Este echivalentul vegetarian de carne de pui masaman și carne de vită, care este consistentă și robustă, cu mirodenii calde. Traderii arabi au adus aceste condimente exotice, cum ar fi cardamom întreg, scorțișoară și nucșoară, în Thailanda cu mai multe secole în urmă. Veți găsi arome atât de minunate, iar texturile legumelor atât de satisfăcătoare, nu este nevoie sau de dorință pentru carne. Și pentru că în acest fel sunt fasole, combinația de curry și orez face pentru o proteină completă cu toți aminoacizii care trebuie să fie sănătoși și fericiți. Curle de legume devin din ce în ce mai populare în Thailanda acum că restaurantele vegane și vegetariene se ridică peste tot. Este o bucătărie minunată pentru iubitorii de legume!
Ce ai nevoie
- 4 - 5 cuișoare usturoi, tocate
- 2 piese de dimensiuni mari proaspete
- galangal sau ghimbir
- 1/3 ceasca de ceapa tocata
- 1 chili roșu, tocată (opțional)
- 3 cupe de legume
- 4 frunze de dafin
- 1/2 lingurita de turmeric
- 1/4 linguriță de cardamom
- 4 cardamomi întregi (cardamom thailandez sau cardamom verde)
- 1 lingura miere de chimen
- 1 lingurita intreg
- semințe de chimen
- 1 coriandru de masă de lingură
- 1/4 linguriță de cuișoare de pământ
- 1 sos de soia de soia (utilizați fără grâu diete fără gluten)
- 3 - 4 cești tăiați
- conopidă (tocată în floare)
- 2 cești dovleac sau squash tăiat în cuburi mari
- 1 1/2 până la 2 cesti preparate sau conservate de năut, drenate
- 1 morcov mare, felii
- 2 cești de roșii de cireșe, tăiate în jumătate
- 1/4 până la 1/3 poate
- lapte de nucă de cocos
- 2 cepe verde, felii
- Mâinile generoase de coriandru proaspăt sau busuioc
- 2 linguri ulei vegetal
Cum se face
- Încălziți un vas adânc, de dimensiuni medii, la foc mare. Se înmoaie în ulei și se adaugă usturoi, galangal sau ghimbir, ceapă și chili. Se amestecă 1-2 minute.
- Adăugați stocuri plus frunze de dafin, turmeric , cardamom de pământ, chimen, semințe de chimen, coriandru măcinat, cuișoare și soia. Pentru toate cardamomurile, utilizați partea dreaptă a unui cuțit larg pentru a le zdrobi deschise (puneți sub partea dreaptă a cuțitului și coborâți-o cu pumnul). Apoi adăugați atât coaja, cât și semințele la oală.
- Adăugați conopidă, dovleac, morcov și năut. Aduceți la fierbere, apoi reduceți căldura la mediu până când ajungeți la o temperatură bună. Acoperiți și fierbeți 10 - 15 minute sau până când totul este gătit în funcție de preferințele dvs.
- Adăugați jumătăți de roșii de cireș și fierbeți încă 5 minute sau până când este moale.
- Reduceți căldura la joasă și adăugați 1/4 lap lapte de nucă de cocos. Testarea gustului pentru aromă și sărare, începe prin adăugarea unei sosuri de soia de lingură. Dacă este nevoie de mai mult, adăugați sare de mare, testarea gustului până când aroma dorită este atinsă. Dacă este prea picantă, adăugați lapte de nucă de cocos.
- Acoperiți cu ceapă verde tăiată și coriandru proaspăt tăiat sau busuioc. Serviți cu orez de iasomie thailandeză și bucurați-vă!
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 610 |
| Grăsime totală | 27 g |
| Grăsime saturată | 14 g |
| Grasime nesaturata | 7 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 878 mg |
| Carbohidrați | 77 g |
| Fibre dietetice | 17 g |
| Proteină | 25 g |