Tableta scoțiană nu este așa cum se pare - ceva de scris. Este o dulce Scottish, fudge-ca, bomboane extrem de zahăr. Tableta scoțiană conține zahăr, unt și lapte condensat și, după cum puteți vedea în această rețetă, este ușor de făcut. Atenție, totuși, este mult mai grav dacă ai un dinte dulce.
Ce ai nevoie
- 1 litru / 500 ml lapte
- 8 uncii / 225 grame unt (tocată în bucăți)
- 4 kilograme / 1,8 kilograme de zahăr (super-fine / caster)
- 1 lire / 450 grame
- lapte condensat
- Opțional: aromă după cum doriți (consultați nota de mai jos)
Cum se face
Pentru această rețetă veți avea nevoie de o cratiță de 2 litri / 4 piti cu greutate minimă, dar dacă aveți una mai mare, vă recomandăm să o utilizați deoarece tableta scoțiană ajunge la o fierbere și uneori dacă aveți căldură chiar și o fracțiune prea mare , amestecul se poate umfla foarte repede și se poate fierbe. O tigaie mai mare o va face mai sigura. Această rețetă atinge temperaturi foarte ridicate și vă recomand să nu faceți asta cu copiii din jur.
- Untul este un tambur pătrat de 12 "x 4" sau 7 ".
- Într-o cratiță de tigaie mare (adâncime minimă de 4 pini, dar de preferință mai mare, o oală de stocare funcționează foarte bine), se încălzește laptele până se toarna puțin, apoi se adaugă untul. Se amestecă până se topește.
- Se adaugă zahărul și se amestecă până ce tot zahărul se dizolvă. Ridicați căldura până la o temperatură ridicată și aduceți zahărul la o temperatură de fierbere timp de 5 minute (amestecul ar trebui să fiarbă într-un mod fierbinte, ceea ce ajută la reducerea lichidului și la colorarea amestecului), amestecând tot timpul pentru a împiedica lipirea și arderea zahărului. Dacă aveți un termometru, duceți temperatura la 250 F (cunoscută și sub denumirea de " bile" în bomboane și caramelă).
- După ce zahărul se fierbe, adăugați lent laptele condensat. Ai grija; zahărul este la o temperatură foarte ridicată și poate fi stropit. Se amestecă bine, apoi se reduce căldura și se fierbe timp de 20 de minute. Amestecul se va balona și se va asemăna cu un crater de lună, dar nu va fi dezbrăcat, continuați să gătiți. De asemenea, amestecul va începe să se întunece ușor.
- După 20 de minute sau odată ce amestecul este vizibil îngroșat, scoateți tava din sobă și bateți amestecul energic timp de 5 până la 10 minute (puteți folosi un mixer electric aici, deoarece vă va salva brațul de durere.
- Adăugați arome opționale (consultați nota de mai jos).
- Se toarnă în tava unsă și când comprimatul este rece, dar încă moale și tăiat în pătrate de 1 inch; puteți chiar pune tigaia în congelator pentru a vă asigura că este complet rece.
- Înfășurați în hârtie rezistentă la grăsime și depozitați-o într-o tablă etanșă.
Tabletele pot fi aromate după cum se dorește prin adăugarea pur și simplu a câtorva picături de aromă; preferatele includ menta, whisky sau vanilie.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 1618 |
| Grăsime totală | 22 g |
| Grăsime saturată | 13 g |
| Grasime nesaturata | 6 g |
| Colesterol | 72 mg |
| Sodiu | 383 mg |
| Carbohidrați | 349 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 17 g |