Înțelegerea Sake și cum să beți

by Colleen Graham

Complexul lui Sake, dar cocktailurile merită o cunoaștere mică

Sake este un alcool pe bază de orez, realizat în principal în Japonia, denumit în mod obișnuit vin de orez, deși acest lucru este din punct de vedere tehnic incorect. Poate fi o băutură confuză dacă sunteți nou, dar este o băutură grozavă și dacă nu ați gustat încă un cocktail de sake, acum este momentul potrivit pentru a începe.

Ce este Sake?

Sake este în mod obișnuit denumit "vin de orez", dar este de fapt produs prin bere, la fel ca berea.

Este o băutură alcoolică clară și rezistentă, care este făcută din orez, drojdie, apă și koji (un fel de mucegai dulce, parfumat injectat în orez aburit sau orz pentru a ajuta fermentația).

Sake este clasificat pe baza gradului, stilului și cantității de lustruire a orezului. Acestea sunt factori importanți atunci când alegeți o sticlă bună de sake, așa cum veți vedea mai jos. O etichetă poate avea fiecare dintre aceste trei elemente pe ea pentru a indica calitatea sake-ului (de exemplu, Junmai Ginjo Genshu).

Apoi, există lichioruri pe bază de sake, cum ar fi Liqueur TyKu .

Sake nu ar trebui, de asemenea, să fie confundat cu soju (sau shochu) , care este un spirit coreean care este produs din orez sau boabe cum ar fi orzul.

Înainte de a intra în toate tehnicile de dragoste, să învățăm cum să-l bem!

Cum de a bea sake

Există două modalități de a bea drept: fie fierbinte, fie reci. Un sake premium este cel mai bine refrigerat, în timp ce notele mai mici cum ar fi futsu-shu sunt cel mai bine servit cald.

Există seturi tradiționale de sake care includ cupă mici și o carafă mică (de obicei, de asemenea, căldură-dovada) pe care le puteți utiliza pentru a servi sake pentru oaspeți. De asemenea, este indicat să se varsă persoana care se află lângă dvs. și să li se permită să facă același lucru pentru dvs., fără a vă vărsa niciodată dacă aveți o companie.

Cumpărați Sake Seturi pe Amazon.com

Sake Rețete cocktail

Din ce în ce mai des, sake își găsește drumul în cocktail-uri. Este baza perfectă, deoarece este la fel de aproape "lipsită de gust" ca și vodca și poate fi amestecată cu o varietate de arome.

Clasele de bază ale lui Sake

Sake este clasificat cu junmai fiind cea mai înaltă calitate și futsu-shu cel mai mic.

Junmai - Nu se adaugă alcool suplimentar pentru acest motiv și este cel mai pur grad. Dacă o etichetă nu spune "junmai", atunci a fost utilizat un aditiv.
Honjozo - Acest lucru include o cantitate mică de alcool de bere pentru a-și scoate aromele și este produsă numai în Japonia.
Futsu-shu - Acesta este un motiv de bază fără nicio reglementare și este considerat a fi calitatea unui vin de masă. Deoarece caldura maschează impuritățile din sake, aceasta este de obicei servită fierbinte.

Stiluri de Sake

Cele mai multe motive sunt îmbuteliate la 15-16% alcool în volume , cu excepția genshu.

Genshu - Sarcina deplină care este nediluată și de obicei este îmbuteliată la 18-20%.
Koshu - Sake care a îmbătrânit .
Nama - Un pachet care este nepasteurizat și trebuie să fie refrigerat.
Nigori - Acest motiv are tendința de a avea un aspect tulbure deoarece este filtrat mai puțin decât altele.

Rice Polishing

Orezul este lustruit pentru a îndepărta coji, tărâțe și o parte din germeni. Denumirile de sake de mai jos indică cantitatea de lustruire pe care orezul a primit-o și este principalul factor în găsirea unui bun interes.

Pare contradictoriu, dar orezul mai puțin lustruit produce ceea ce este considerat un tip de înaltă calitate. Acest lucru se datorează faptului că în orez este mai multă aromă.

Dainginjo - Sare ultra-premium cu orez lustruit 35-49%.
Ginjo - Sare Premium cu orez lustruit 50-60%.
Tokubetsu Junmai - Junmai sake făcut din orez lustruit cel puțin 65%.
Junmai - în mod tradițional o orez care a fost lustruit 70%, dar acum tot producătorul trebuie să facă este să indice procentul pe sticlă.

Cum se păstrează Sake

După cum sa menționat mai sus, sake nu este un vin, deci nu ar trebui să fie depozitat ca un vin, deoarece nu se îmbunătățește odată cu vârsta.

Iată câteva sfaturi pentru a vă menține proaspăt ...

Cele mai multe etichete de sake vor avea o dată de îmbuteliere pe ele și este mai bine să le bei cât mai aproape de această dată posibil.
Nama sake ar trebui să fie refrigerate, deoarece nu este pasteurizat.
Sticlele nedeschise trebuie ținute în frigider și pot rămâne acolo timp de până la 16 luni. Dacă intenționați să o deschideți într-o săptămână, un răcitor de vin va fi suficient.
Sticlele deschise de sake ar trebui să fie închise și refrigerate și vor dura aproximativ 2 săptămâni.