Coapsele de pui cu coajă sunt atât economice, cât și foarte gustoase. Gătitul de pui pe lichide permite în acest fel colagenului să se descompună și să guste sosul, oferind o bucată de carne delicată și umedă. Vinul roșu completează carnea de pui, iar legumele devin farfuria ta.
Această rețetă este unul dintre lucrurile mele preferate de făcut la sfârșitul săptămânii când tot ce ai lăsat în cămară este morcovi, ceapă și țelină.
Serveste 4
Ce ai nevoie
- 2 - 3 felii de slănină (tocate, sau 50 de grame de bauchspeck, cubulete)
- 1 ceapă (tocat)
- Opțional: 1/2 praz (tocat)
- 1/4 cană de făină universală (sau făină de orez brun)
- 1/2 linguriță de sare
- Pinch piper negru (proaspăt măcinat)
- 1 1/2 lire sferturi de pui (sau 1 lire sferturi de pui dezosate, aproximativ 6)
- 2 - 3 morcovi (feliate)
- 2 - 3 tulpini de telina (sau 1/2
- țelină , felii)
- 1 cățel de usturoi (tocat)
- 1 cană supă de pui
- 1 1/2 cesti de vin rosu
- 1 cremă mică de rozmarin proaspăt
- 2 - 3 cârje de cimbru proaspăt
- 1
- frunza de dafin
Cum se face
- Bucățele de bacon se taie într-o tigaie, apoi se adaugă ceapa și prazul (opțional) timp de câteva minute, amestecând deseori. Scoateți din tigaie, lăsând cât mai mult grăsime de slănină .
- Adăugați puțin ulei în tava dacă este necesar. Se amestecă făina, sarea și piperul pe o farfurie și se acoperă coapsele de pui. Puneți puiul pe ambele părți în tigaie.
- Adăugați ceapa și slănina în tava și restul legumelor. Adăugați supa de pui și vin roșu.
- Legați rozmarinul și cimbrul împreună cu șirul de bucătărie. Îmi place să prins cât mai multe frunze în pachet, astfel încât rozmarinul să nu se prăbușească în tocană și trebuie să pescuiesc frunzele ca în timpul cina. Puteți folosi, de asemenea, ierburi uscate, aproximativ 1/2 linguriță de fiecare loc într-o pungă de frișcă.
- Puneți toate ierburile în tigaie. Puneți un capac în tigaie și fierbeți timp de 30 minute sau mai mult.
- Gustați și reglați condimentele. Dacă se dorește un sos mai gros, amestecați o lingură de făină cu trei linguri de lichid și adăugați la tigaie, amestecând amestecul. Simmer câteva minute să se îngroaie. De asemenea, puteți alege să adăugați smântână sau "Schmand" (crème frâiche).
- Carnea este făcută după aproximativ 30 de minute, dar calendarul acestui vas nu este critic. Puteți lăsa să fierbe timp de până la o oră plus în cazul în care restul cina nu este făcută sau devii distras.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 698 |
| Grăsime totală | 28 g |
| Grăsime saturată | 8 g |
| Grasime nesaturata | 11 g |
| Colesterol | 146 mg |
| Sodiu | 805 mg |
| Carbohidrați | 42 g |
| Fibre dietetice | 6 g |
| Proteină | 53 g |