Mâncărurile mâncăruite sau înfundate, sau " nimono ", sunt o bază în bucătăria japoneză. Legumele sau peștele sau o combinație de legume și proteine sunt adesea amestecate împreună pentru a crea mâncăruri care sunt populare nimono , nu doar în restaurante, bentos (pranz în cutie), dar și acasă.
Brațul japonez de daikon japonez, cunoscut pur și simplu în japoneză ca " daikon no nimono ", este un fel de mâncare foarte obișnuită, care este servită în timpul iernii, când daikon este de obicei în sezon. Încetinind încet daikon-ul scoate la iveală dulceața sa naturală și evidențiază blândețea acestei rădăcini. În timp ce daikonul crud este adesea servit ca o garnitură picantă și picantă la diferite produse alimentare japoneze, atunci când daikon este simmerated, el ia o personalitate complet diferită și strălucește ca un fel de antena.
Ce ai nevoie
- 1 pound daikon
- 4 cani de dashi stoc (sau inlocuieste 4 cani de apa cu 1 lingurita de praf bonito dashi)
- 2 lingurițe de zahăr
- 2 linguri de sos de soia
- 3 lingurițe de dragoste
- 2 linguri mirin
Cum se face
- Pielea exterioară a daiconului este groasă, astfel încât atunci când eliminați acest strat, asigurați-vă că îndepărtați atât pielea exterioară mai subțire, cât și stratul gros de sub ea. Acest lucru poate fi realizat cu ușurință cu un peeling de legume.
- Desfaceți daikonul în bucăți groase de 3/4 până la 1 inch. Indicație: Încercați și tăiați felii cât mai aproape posibil, ceea ce va ușura procesul de gătire, astfel încât întregul daikon să gătească în mod egal. Dacă daikonul variază în funcție de grosime, veți descoperi că unele daikonuri sunt mult mai delicate decât altele, în timp ce altele ar putea părea suprasolicitate.
- După ce daikon este tăiat în bucăți rotunde, în scopuri estetice, tăiați o bandă subțire de-a lungul marginilor inferioare și superioare ale fiecărei bucăți daikon, în esență "rotunjind" fiecare piesă. Acest pas mic face într-adevăr o diferență în apariția daiconului.
- Într-o oală medie, adăugați felii de daikon cu cartofi dashi, zahăr, sos de soia și sake (rezervați mirinul pentru utilizare ulterioară).
- Aduceți la fierbere peste căldură medie și gătiți timp de 10 minute în timp ce îndepărtați orice spumă și impurități de pe suprafață.
- Reduceți căldura la un nivel scăzut și fierbeți timp de aproximativ 2 până la 2 1/2 ore până când bucățile de daikon sunt delicate în centru și puțin brun colorate după ce au absorbit sosul de soia.
- Înainte ca toate dashi-urile să fie gătite departe, amestecați în mirin, aveți grijă să nu dați daikon-ului. Ar trebui să fie foarte buni în acest moment.
- Opriți căldura și lăsați-o la o parte timp de 10 minute pentru a permite amestecarea ingredientelor.
- Serviți bucățile de daikon, cu sau fără lichid de fierbere, în plăci individuale mici.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 304 |
| Grăsime totală | 3 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 834 mg |
| Carbohidrați | 53 g |
| Fibre dietetice | 4 g |
| Proteină | 13 g |