Vinetele Parmesan, parmigiana di melanzane în italiană, este o tradiție tradițională din sudul Italiei, care poate avea originea în Napoli. Această rețetă scrumpantă de vinete de parmezan folosește brânză de soia pentru a menține toppingul de brânză, care este o semnătură a felului de mâncare. Este complet fără lapte și fără ouă.
Ce ai nevoie
- 2 vinete mari (felii de 1/4 inch grosime)
- 4 bucăți de pâine (cereale integrale)
- 1 lingurita oregano
- 1 lingurita de cimbru
- Sarat la gust)
- Ardei gras (la gust)
- Opțional: parmezan de soia fără lapte de la magazin
- Pentru sosul de brânză:
- 1 ceașcă
- tofu (mătase, amestecat până la cremă într-un blender sau un procesor de bucătărie)
- 1 ceasca de bulion de legume
- 1/2 cana lapte de soia din lapte de soia (lapte simplu sau de migdale)
- 1/4 ceașcă de drojdie nutritivă
- 3 linguri de tahini
- 1 lingurita de praf de ceapa
- 1 lingurita praf de usturoi
- 1/2 lingurita sare (sau la gust)
- 2 linguri de amidon de porumb
- Pentru sosul de tomate:
- 1 lingură de ulei de măsline
- 1 ceapa medie (tocat fin)
- 4 cani sos de roșii (sau
- marinara sos )
Cum se face
- Preîncălziți carnea de pui. Sare ușor cu felii de vinete și puneți-le într-un șuviță așezată pe un castron pentru a se scurge timp de 15-20 de minute.
- Între timp, prăjiți felii de pâine într-un prăjitor de pâine până când ați făcut bine. Transferați-l într-un castron de dimensiuni medii și sfărâmați-vă în pesmet.
- Aruncați cu oregano uscat și cimbru uscat și presărați ușor cu sare, piper și parmezan de soia (dacă se utilizează). Pus deoparte.
- Clătiți felii de vinete cu apă rece și le ștergeți cu prosop de hârtie. Uleiul ușor se întinde pe o foaie mare de copt, se pune felii pe foaie și se spală ușor cu ulei de măsline.
- Așezați sub broiler pentru aproximativ 3 minute sau până la maro. Scoateți din cuptor și lăsați-l deoparte.
- Întoarceți cuptorul la 350 F. Într-un blender, amestecați toate ingredientele pentru sosul de brânză într-un blender până când este cremoasă, lăsată deoparte.
- Într-o tigaie de mărime medie pe căldură medie-mare, încălziți uleiul de măsline , adăugând ceapa o dată fierbinte. Gatiti, amestecand adesea pana ceapa este moale, timp de aproximativ 5 minute.
- Adăugați sosul de roșii în tigaie și gătiți până se încălzește. Pus deoparte.
- Asamblați caserola. Uleiul uleios este un vas de copt de 9 "x 13" cu ulei de măsline.
- Puneți jumătate din felii de vinete în partea de jos a vasului. Începutul cu 1/3 din pesmet, urmat de jumătate din sosul de roșii și jumătate din sosul de brânză. Presați cu parmezan de soia.
- În partea de sus a vinetei, urmată de încă 1/3 din pesmet și jumătate din sosul de roșii și sos de brânză.
- Începutul cu restul de 1/3 din pesmet și o stropire generoasă de parmezan de soia, dacă este utilizată.
- Coaceți timp de 20 până la 25 de minute sau până când se rumenesc ușor pe partea de sus. Serviti cald.
Ingredientele de înlocuire și sfaturi de gătit
Simțiți-vă liber să adăugați mai multe legume dacă doriți; uneori un pic de broccoli aburit sau alternativ vinete cu felii de dovleac este o atingere frumos.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 243 |
| Grăsime totală | 11 g |
| Grăsime saturată | 2 g |
| Grasime nesaturata | 4 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 453 mg |
| Carbohidrați | 29 g |
| Fibre dietetice | 8 g |
| Proteină | 12 g |