În artele culinare, hreanul este un condiment făcut din rădăcina albă mare a plantei de hrean, care se află în aceeași familie ca mustarul și wasabi.
Pregătirea hreanului
Hreanul are o aromă amețitoare și poate să ardă sinusurile. Se prepară prin coaja de rădăcină și apoi gratindu-l și amestecându-l cu oțet. În această formă simplă, hreanul preparat poate fi folosit ca un condiment, ca ingredient în cocktailuri, pansamente de salată și multe altele.
Dar din moment ce nu este întotdeauna posibil să obțineți rădăcină de hrean proaspăt (și cât de mult puteți folosi cu adevărat?), Puteți să preparați și hreanul folosind pudră de hrean.
Pulberea de hrean este un condiment obținut prin uscarea rădăcinii și apoi șlefuirea acesteia într-o pulbere. Pregătirea hreanului din pulbere este pur și simplu o combinație cu apă și oțet sau suc de lămâie.
Dar, ca și în cazul tuturor condimentelor pulverulente, va începe să-și piardă oomph-ul în câteva luni. Unele magazine de produse alimentare au secțiuni de condimente în vrac, unde puteți cumpăra cât mai puțin sau chiar multă condiment, după cum aveți nevoie. Așadar cumpărați cantități mici pentru a rămâne proaspătă.
Utilizează hreanul
Pansamentul rus , unul dintre ingredientele cheie din faimosul sandviș de carne de vită corn , este făcut cu hreanul pregătit, la fel ca și cocktailul tradițional Bloody Mary.
Rădăcina rădăcină de hrean se va întoarce rapid dacă nu este amestecată cu oțet, dar când este preparată în acest mod, hreanul poate fi păstrat în frigider timp de mai multe luni.
Rețineți că hreanul preparat nu este același cu sosul de hrean . Sosul de hrean este preparat hrean care a avut crema, smantana sau maioneza adăugată, ceea ce îl face mai blândă și mai cremoasă. Sosul de hrean este servit frecvent cu o coaste prăjită prăjită , care este una dintre cele mai luxoase fripturi de vită din univers.