Hiyashi yamakake udon sau fidea udon răcită cu yam japonez de munte (recunoscut și sub numele de nagaimo sau yamaimo) este un fel de mâncare tradițională japoneză de tăiță care se bucură adesea de vreme caldă sau de vară mai caldă.
Este un fel de mâncare destul de simplă, în care fidea Udon este gătită, răcită și apoi servită cu o porție generoasă de yam japonez de munte proaspăt ras (nagaimo sau yamaimo). Acest fel de mâncare este grozav pentru un prânz sau o cină ușoară.
Ce ai nevoie
- 1 pachet congelat sanuki udon taitei
- 1 ceașcă de cuburi de gheață
- 1 cană yam japonez de munte (nagaimo sau yamaimo, crud și răzuit)
- 1 cană preparată sos de fidea udon (tsuyu)
- 1 ceapa de ceapa verde (felii subtiri)
- 1 lingură Kizami nori (alge uscate subțire)
- Opțional: ½ lingură de ridiche daikon rasă
- Opțional: 1/2 linguriță Wasabi (hrean japonez)
Cum se face
- Se fierbe apa, se adaugă 1 bloc de fidea udon congelat și se fierbe timp de 3 minute. Deoarece acestea sunt pre-gătite, fierbeți-le numai până când se încălzesc și servesc al dente.
- Scurgeți taitei udon într-un șuviu, clătiți cu apă rece.
- Adăugați cuburi de gheață la ciocănitoare cu taitei udon pentru a răci fidea. Sunt foarte răcoritoare când sunt servite pe gheață, mai ales în vreme caldă. Setați fidea deoparte, permițând scurgerea apei din cuburile de gheață.
- Îndepărtați pielea exterioară aspru a yamaimo-ului. Utilizați un peeling de legume, dar numai coaja la fel de mult ca veți folosi. Se păstrează mai bine în frigider dacă este necurățat. De asemenea, este mai ușor să grăbiți dacă aveți o coajă aspră pe care să o prindă în partea de sus.
- Utilizați un răzuitor de modă veche pentru a șterge yamaimo-ul.
- Transferați fidea într-o farfurie sau vas.
- Se toarnă yamaimo rățuit peste fidea rățuită udon.
- Se toarna bine ceapa verde. Garnitura de yamakake udon cu ceapa verde, kizami nori (alge uscate subtiri uscate), rachita japoneza daikon (optional) si wasabi (optional).
- Serviți sosul de tăiță udon (tsuyu) pe partea laterală. Chiar înainte de servire, turnați sos peste tăiței de yamakake și udon și bucurați-vă.
Sfaturi pentru retete:
- Utilizați fidea congelată sanuki udon pentru cele mai bune rezultate. Fidea congelate gătește foarte repede, și textura lor este al dente.
- Utilizați cuburi de gheață pentru a răci rapid fidea
- Utilizați o răzătoare tradițională pentru a grata yamaimo-ul . Tind să funcționeze mai bine decât un procesor de bucătărie, deoarece acest lucru tinde să lase bucăți mici.
- Pentru un pranz sau o cină rapidă și ușoară, utilizați sosul de usturoi udon preparat pre-fabricat și disponibil pentru cumpărare la magazinele de bacanie japoneză. Puteți, de asemenea, să facă un sos de tăiței de casă de casă.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 938 |
| Grăsime totală | 7 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 1,099 mg |
| Carbohidrați | 198 g |
| Fibre dietetice | 13 g |
| Proteină | 29 g |