Squid este o mâncare foarte populară în Italia și vine în mai multe forme și mărimi cu numeroase nume diferite: calamari, calamaretti, totani, seppie etc.
Calamari sunt calmar mici și, atunci când sunt servite, batute și prăjite, ele sunt una dintre cele mai clasice mâncăruri italiene de vară de vară: inele clare de aur calmar, pe care oamenii le strâng cu nerăbdare de pete de lămâie și mănâncă repede în timp ce sunt încă calde - - și înainte ca oricine altcineva să-i bată!
Este important să cumpărați calmar proaspăt și să o prăjiți rapid, la căldură mare, pentru a împiedica calamusul, care este în mod natural delicat, să devină dur și cauciuc.
Acestea sunt de obicei servite destul de simplu, doar cu pene de lămâie și o stropire ușoară cu sare de mare, dar le puteți servi și cu un sos de imersie, cum ar fi sosul de cocktail , garlicky aioli , un sos de roșii sau un ketchup picant.
Această rețetă produce aproximativ 4 porții. S-ar potrivi bine cu un vin alb sau trandafir uscat "(cum ar fi Bardolino Chiaretto), sau Aperol Spritzes pentru un minunat vara antipasto sau aperitivo . Este, de asemenea, un aliment grozav pentru un cocktail. Deși arată impresionant, este de fapt super-rapid și simplu de făcut.
[Editat de Danette St. Onge]
Ce ai nevoie
- 1 inel (aproximativ 450 de grame) de inimi de calmar (felie corpurile de calmar în inele)
- Un ulei cu aromă neutră, cu un punct de fum ridicat, pentru prăjit adânc (cum ar fi uleiul de arahide sau uleiul de cocos rafinat)
- 4 oua medii
- 2/3 ceașcă de făină nealbitată, de uz general
- 4 linguri făină de grâu
- 1 lămâie (tăiată în pene)
- Sare de mare de mare
Cum se face
Clătiți bucățile de calmar în apă curgătoare și spălați-le complet cu prosoape de hârtie.
Încălziți câțiva centimetri de ulei într-o oală mare, cu pereți mari și cu fundul greu, la căldură medie până la 350 de grade F sau până când un cub mic de pâine va cădea în ulei de maro în aproximativ 30 de secunde.
Așezați făina într-un castron puțin adânc. Loviți ușor ouăle într-un bol mare de amestecare. Așezați grisul într-un castron mic. Dredge calamari inele în făină, agitându-le pentru a elimina excesul.
Îndepărtați inelele din ouă și apoi în grâu și prăjiți-le în ulei fierbinte, în mai multe serii, pentru a evita supraaglomerarea, până când sunt clare și ușor de aur, aproximativ 1 până la 2 minute.
Folosind un păianjen cu plasă fină sau o lingură cu crestătură, transferați calamari prajiti pe o placă cu prosop de hârtie pentru a se scurge. Se condimentează cu gust de sare și le serviți odată cu pene de lămâie.
Alte rețete preferate de pește de vară
Alte rețete de vară preferate
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 333 |
| Grăsime totală | 11 g |
| Grăsime saturată | 3 g |
| Grasime nesaturata | 4 g |
| Colesterol | 490 mg |
| Sodiu | 564 mg |
| Carbohidrați | 29 g |
| Fibre dietetice | 3 g |
| Proteină | 29 g |