Delicioase cremă autentică și Shumai reteta scoici

01 din 05

Delicioase cremă autentică și Shumai reteta scoici

Condiții de viață în Edinburgh Tind să vizitez restaurante chineze o dată, poate de două ori, o lună și unul dintre lucrurile pe care eu le ordonă întotdeauna este Shumai (燒賣). Shumai este una dintre sumele mele preferate în restaurantele cantoneze. Cu toate acestea, Shumai în restaurantele chinezești din societatea occidentală aproape întotdeauna constă doar din shumai aromă cantoneză, care este carnea de porc măcinată, cu un pic de crab de crab în vârf.

Există atât de multe feluri diferite de Shumai în Est. De exemplu, poporul mongol preferă să folosească mielul ca ingredient principal al lui Shumai. Oamenii din Shanghainese folosesc orezul lipicios (orezul gustos) ca ingredient principal, dar ei, de asemenea, preferă să folosească alte ingrediente, cum ar fi frunze de chineză și creveți și carne de vită. Persoanele din Hong Kong folosesc carne de pește în timp ce cetățenii din Jiangxi folosesc ouă și carne de porc. Oamenii japonezi, de asemenea, ca shumai și ei folosesc cremă ca ingredient principal, dar principala diferență între shumai japoneză și chineză este ingredientele shumai chinez sunt "tocate". Oamenii japonezi preferă să crească creveții (sau alte ingediente) într-un trecut și de obicei decorează shumai-ul cu un mazăre pe vârf.

Majoritatea oamenilor cred că Shumai advvvdvwas a inventat în Huhhot, Mongolia Interioară, între dinastiile Ming și Qing. Oamenii o vând în teahouses ca produs secundar. Este un pic ca în Marea Britanie, cu oameni care servesc ceai sau cafea cu un biscuit sau teacake, dar în China antică, oamenii din China au servit ceai chinezesc cu Shumai.

Pentru reteta mea folosesc scoici și creveți ca principalele mele ingrediente în loc de carnea de porc obișnuită. Am pastrat 10 creveti pentru garnitura shumai in loc de icre de crab si am taiat crevetele de garnisire in jumatate pentru ca crevetele pe care le-am cumparat erau cu adevarat mari. Dacă aș fi folosit creveți întregi, shumai-ul ar fi fost gătit, dar crevetele ar fi fost ușor crude. Vă recomand să folosiți creveți mai mici pentru garnitură și să folosiți creveți mai mari pentru umplere.

Puteți servi această cremă și shumai scoici cu sos de soia ușoară pentru a fi folosit ca o baie sau puteți servi acest lucru cu oțet negru și ghimbir julienned. Depinde în întregime de tine. Dacă vă place mâncarea picantă, puteți folosi și un pic de ulei de chili în sos.

Sfat pentru gătit:

Trebuie să păstrați uscate și creveți înainte de a face umplutura. Prea multă apă va afecta textura shumai. Puteți folosi un prosop de bucătărie pentru a le usca.

După ce utilizați procesorul de alimente pentru a măcinat ingredientele, puteți pune toate ingredientele într-un vas mare de amestecare și le amestecați în sensul acelor de ceasornic sau anti-ceas pentru amestecurile 3-6. Puteți alege pentru dvs. pe cine faceți, dar dacă alegeți, trebuie să rămânem cu asta. Acest lucru va asigura că amestecul este consistent în textură.

Când amestecul de umplere este gata, îl puteți pune în frigider timp de cel puțin 30 de minute. Acest lucru va face gustul shumai chiar mai bine. Puteți servi acest shumai cu sos de soia ușoară sau oțet negru cu ghimbir julienned. Puteți folosi și ulei de chili așa cum sa menționat mai sus, dar amintiți-vă că nu există o strictă regulă despre sosul pe care ar trebui să-l utilizați pentru a merge cu shumai, depinde de tine să experimentați și să folosiți ceea ce vă place.

ingrediente:

300g de scoici

250g de creveți (păstrați 10 creveți pentru împodobirea shumai după aceea)

1 pachet de produse de patiserie Shumai (disponibil din supermarketul chinezesc)

1 ceapă de primăvară

Condimente:

¼ linguriță de piper alb

1 sare de lingurita

Câteva picături de ulei de susan (nu folosiți uleiul de susan prăjit)

02 din 05

Pasul 1

1. Utilizați un procesor de alimente pentru a amesteca toate ingredientele și condimentele.
2. Luați o coală de produse de patiserie shumai și puneți-vă mâna pe măsură ce arată procedura.

03 din 05

Pasul 2

1. Puneți o linguriță de umplutură în mijloc.
2. Utilizați ușor lingurița pentru a împinge umplutura.

04 din 05

Pasul 3

1. Folosiți o linguriță pentru a netezi și a aplatiza umplutura.

05 din 05

Pasul 4

1. Puneți o cremă de grâu pe partea de sus a shumai și repetați procedurile până când se termină complet umplerea. Această rețetă produce aproximativ 20 de shumai.
2. Se fierbe puțin apă în wok și se pune vaporul de bambus. Linia de vapori de bambus cu hârtie pergament.
3. Urmează șumaiul timp de 6-8 minute. Gata să servească