Această fundație germană de fondue sau fleischfondue este gătită în bulion fierbinte în loc de ulei fierbinte, delicios și cu conținut scăzut de grăsime, pe care mulți îl preferă.
Deoarece bulionul se fierbe la 212 ° F (100 ° C), carnea va dura mai mult timp pentru a găti, dar aceasta doar îmbunătățește experiența petrecerii. Asigurați-vă că serviți o salată verde și o pâine sau o baghetă proaspătă pentru a scurta așteptarea.
Ce ai nevoie
- Pentru broșă:
- 1 ceapa mare, decojita si taiata in jumatate
- 4 oz praz, tocat (aproximativ 1 ceasca)
- 3 - 4 morcovi, curățați și tăiați în bucăți mari
- 4 oz
- țelină sau 3 coaste țelină, tocate
- 1 frunză de dafin
- 1 lingurita de piper negru întreg
- 1 1/2 litri de cartofi de legume sau bulion
- Pentru carne:
- 1 lingurita de lingurita sau cotlete de porc dezosate
- 1 lingură de carne amestecată (1/2 carne de porc, 1/2 carne de vită)
- 1 ou mare
- 2 felii de pâine albă, tăiate în pesmet
- 1 sare de lingurita
- Ardei iute
- ardei gras pe gust
- Cârnați de 3/4 lire sterline, taiate în lungimi de 1 inch
- Pentru legume:
- 1 conopidă de lire
- 1 dovlecel
- Pentru sosuri:
- 1 cană de smântână
- 1/2 ceașcă de iaurt
- 1/4 cupă de arpagic
- Paprika dulce pe gust
- Opțional: suc de lamaie la gust
- 1 cană de șampanie sau cremă fraiche
- 1/4 cesti de patrunjel
- 1 lingură de muștar Dijon
- Sarat la gust
- Piper după gust
Cum se face
Pregătiți broșura
- Într-o cratiță mare, se rumenă suprafața tăiată a cepei fără ulei.
- Adăugați prazul, morcovii, țelina, frunza de dafin , piper și bulion.
- Aduceți totul la foc și gătiți timp de cel puțin 15 minute. Când este timpul să mănânci, împingeți supa într-o oală de fondue și puneți-o pe masă peste sursa de căldură pentru fondue.
Pregătiți carnea și legumele
- În timp ce bulionul se fierbe, tăiați carnea de porc în bucăți de mâncare.
- Se amestecă carnea de pământ cu oul și pesmetul, boia de ardei, sarea și piperul. Formați-vă în chifteluțe de bucătărie de dimensiuni mari și puneți-le în frigider până când veți servi timp.
- Așezați felii de cârnați de cocktail într-un vas de servire.
- Curățați și separați conopida în bucăți de mâncare.
- Tăiați dovlecelul în sferturi, în lungime, apoi în bucăți de 1 inch. Așezați-le în vase separate de servire.
- Păstrați totul acoperit și răcit până când partidul începe.
Pregătiți sosurile
- Sosul 1: Se taie aproximativ 1/4 cupă de arpagic în inele mici și se pune într-un castron cu smântână. Adăugați la gust sare, piper, boia de ardei și suc de lamaie.
- Sosul 2: Curățați și tăiați pătrunjelul pentru a umple 1/4 cupa sau mai mult. Se amestecă cu crème fraiche, muștar și sare, dacă este necesar.
Configurarea partidului efectiv al fondurilor
- Când este timpul să mâncați, puneți oală de fondue umplută cu bulion pe cel mai cald ( rechaud ) în mijlocul mesei. Fiecare persoană ar trebui să aibă propria furculiță de fondue. Așezați vasele de servire cu mâncarea de pe masă și lăsați-le pe toți să le transmită și să pună niște carne și legume pe farfurie.
- Fiecare persoană plasează una sau două bucăți de mâncare pe o furculiță de fondue și o scufundă în bulionul fierbinte. Dupa doua sau mai multe minute, tiditurile sunt terminate. Acestea sunt scoase de pe furculita pe farfurie, iar pe furculita de fondue sunt plasate noi tiduri.
- Fiecare persoană adaugă o bucățică de sosuri la farfurie și își scutură mâncarea gătită în ele.
- Sunt posibile multe combinații diferite. Unii oameni preferă să bea supa după ce mâncarea a terminat de gătit. O sugestie este sa imprastiem doua oua si sa le incalzim in supa (ca supa de ou ) si apoi sa o servim cald oaspetilor.
- Pentru mai multe petreceri de fondue, vă rugăm să aruncați o privire la Fun with Fondue.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 944 |
| Grăsime totală | 52 g |
| Grăsime saturată | 21 g |
| Grasime nesaturata | 19 g |
| Colesterol | 358 mg |
| Sodiu | 1260 mg |
| Carbohidrați | 51 g |
| Fibre dietetice | 8 g |
| Proteină | 70 g |