Acest curry unic și frumos este extrem de aromat, cu bucăți suculente de carne de vită și un hit surpriză de fructe - ananas proaspăt și dulce . Această combinație de gust este delicioasă din punct de vedere al gustului, iar înmulțirea este roșii coapte într-un sos curry ușor de făcut. Serviți cu orez aburit pentru o masă delicioasă și hrănitoare, care este la fel de plăcută pentru ochi, așa cum este și pentru palat - perfectă pentru a servi oaspeții, precum și pentru o masă de zi cu zi.
Ce ai nevoie
- 2
- fripturi de carne de vită sau echivalente, tăiate subțire pe o părticică (la un unghi), grăsime rămasă pe
- 1 poate lapte de nucă de cocos gros
- 1 ceapă mică și medie de gătit, tăiată în inele
- 1 1/2 până la 2 cani de bucăți de ananas, proaspete sau conservate
- 1 1/2 până la 2 cesti de roșii de cireșe
- 2 până la 3 linguri ulei
- 1/4 căni de pui sau de vită
- 2 la 3 linguri
- sherry sau
- vin rosu
- 2 frunze de dafin
- 1 coriandru proaspăt sau busuioc
- 1 tulpină
- lemongrass proaspăt , felii subțiri, sau 2 linguri de limonadă înghețată / îmbuteliată
- 1 la 2 ardei iute sau 1/2 la 3/4 linguriță de chili zdrobiți
- 3 - 4 catei de usturoi
- 1 bucată de dimensiuni mari
- galangal sau ghimbir, feliate
- 3/4 linguriță
- pastă de creveți (disponibilă în magazine din Asia)
- 3/4 linguriță turmerică
- 1/2 linguriță de coriandru
- 2 linguri de zahăr brun
- 1 1/2 linguri de ketchup
- 3 linguri de sos de pește
- 2 linguri de suc de lime
- 1/8 linguriță
- cardamom la sol
Cum se face
- Puneți în procesorul de bucătărie sau blender toate ingredientele de pastă de curry (lemongrass, creveți proaspeți, usturoi, ghimbir, pastă de creveți, turmeric , coriandru măcinat, zahăr brun, ketchup, sos de pește, suc de lămâie și cardamom). Adăugați până la 1/4 cutie de lapte de nucă de cocos pentru a ajuta la amestecarea ingredientelor. Blitz bine și retrase din circuitul agricol.
- Încălziți o tigaie mare sau mare la căldură medie. Adăugați ulei și rotiți în jurul valorii, apoi adăugați inelele de ceapă. Se amestecă 1 - 2 minute, până când încep să se înroșească, apoi se adaugă stocul. Reduceți căldura la mediu și fierbeți până când majoritatea stocului a dispărut. Folosind o lingură cu crestătură, alegeți jumătate din inele și rezervați într-un castron pentru mai târziu. Lăsați restul în tigaie.
- Întoarceți căldura la nivelul ridicat sau mediu și adăugați carnea de vită plus un pic mai mult ulei, dacă este necesar. Se amestecă 2 - 3 minute până când carnea de vită este rumenită. Adăugați sherra sau vinul în timp ce se amestecă-se prăjește, puțin câte puțin, pentru a păstra ingredientele sizzling și a adăuga un gust suplimentar.
- Adăugați pasta de curry plus majoritatea laptelui de nucă de cocos rămas, rezervând aproximativ 1/4 cană pentru mai târziu. De asemenea, adăugați frunzele de dafin . Dacă folosiți ananas proaspăt, adăugați-l și acum (conservele de ananas vor fi adăugate mai târziu). Se amestecă bine și se aduce la fierbere ușoară.
- Reduceți căldura la joasă. Acoperiti si lasati curry sa fierbe 20 - 45 de minute, in functie de cat timp aveti (cu cat mai mult va fi carnea de vita, cu atat va fi mai usor). Se amestecă ocazional.
- Adăugați roșiile și conservele de ananas (dacă se utilizează). Simmer încă 10 minute, până când roșiile se înmoaie.
- Reduceți căldura până la scăzut și adăugați laptele de nucă de cocos rămas și inelele de ceapă rezervate, amestecându-le ușor. Gustați testul de curry pentru sare , condimente și dulceață, adăugând mai multă sos de pește dacă nu este suficient de sărat sau aromat sau mai multă chili pentru mai multă căldură. Dacă doriți o curry dulce, adăugați puțin zahăr. Dacă este prea sărat sau dulce, adăugați o altă lingură de lămâie sau suc de lămâie.
- Topul curry cu coriandru proaspăt și serviți cu o mulțime de orez de iasomie thailandeză.