Aceasta este o rețetă de la "Jacques Pepin: Inima și sufletul în bucătărie". Se potrivește bine cu La Posta Pizzella Malbec.
Jacques a spus: "Am avut un hamburger grozav, suculent și aromat la casa prietenului meu Jean-Claude, iar el mi-a spus că a făcut-o cu piept de carne de vită, am încercat eu cu mare succes, cumpăr piept de la gros sau grăsime care are mai multă aromă decât capătul plat Dacă nu aveți o mașină de măcinat cu carne, cereți măcelarului să mănânce carnea pentru dvs. Câteodată cumpăr un întreg și mănânc o parte din el, faceți hamburgeri care cântăresc aproximativ 5 uncii fiecare și le gătiți pe o grătar sau într-o tigaie de grătar deasupra aragazului.Nu apăsați hamburgerii în timp ce gătesc sau veți pierde sucurile.Clițele ciabatta disponibile pe piața mea fac grozav hamburger, de obicei, le toast și frecați-le cu usturoi, de asemenea, îmi place să pun brânză pe hamburgerii mei - Comte, Beaufort sau Gruyere Am aranjat brânza pe burgeri terminați și apoi alergându-i sub broiler pentru ao topi .“
Ce ai nevoie
- 1 (2 1/2 lire) bucată de carne de vită bucată (sol)
- 8 role de ciabatta (aproximativ 3 uncii fiecare și 4 inci peste, împărțit)
- 1 usturoi mare de usturoi
- 8 felii de brânză Comte (sau Beaufort, sau brânză Gruyere, aproximativ 8 oz)
- 8 frunze de salata (iceberg)
- 8 felii de ceapa (usoare, subtiri, cum ar fi Vidalia sau Maui)
- 8 felii de tomate (copt, gros)
- 1 sare de lingurita
- 1 linguriță piper negru (proaspăt măcinat)
- Opțional: ketchup, muștar și / sau maioneză (pentru servire)
Cum se face
- Împărțiți carnea de pământ în 8 porții de câte 5 unități fiecare și formați-le în plăci cu grosimea de aproximativ 3/4 inchi.
- La timpul de servire, încălziți un grătar până se încălzește sau se preîncălzește o tigaie pentru aproximativ 3 minute. Preîncălziți carnea de pui.
- Se toastă cârligele de pe grătar sau într-un cuptor de prăjitură și se freacă cu usturoiul.
- Aranjați hamburgerii pe grătar fierbinte sau în grătar și gătiți timp de 3 până la 4 minute pe fiecare parte. Puneți 1 felie de brânză pe fiecare pat și rulați plăcuțele sub broiler fierbinte (aproximativ 2 inci de sursa de căldură) timp de 1 minut.
- Aranjați frunzele de salată deasupra chiflelor, adăugați ceapa și roșiile și stropiți cu puțină sare și piper. În partea de sus cu burgeri, se presară cu sarea rămasă și piper și se termină cu vârfurile de chifle.