Această rețetă ușoară pentru sosul de caramel de casă folosește lapte și unt mai degrabă decât crema grea solicitate în majoritatea sosului de caramel de casă . Crema produce o textura bogata si pastreaza amestecul moale, dar nu este un ingredient pe care toata lumea il are in permanenta.
Unele rețete s-au apropiat de acest lucru prin utilizarea laptelui evaporat sau a laptelui condensat îndulcit - încă două ingrediente pe care bucătarul de origine tipic nu îl stochează.
Dacă doriți să preparați sos de caramel delicios fără a alerga la magazin, încercați această tehnică de lapte și unt - la urma urmei, ceea ce este cremă, dar lapte cu mai multă grăsime de unt!
Ce ai nevoie
- 1 cană de zahăr
- 1/2 cana apă
- 1 unt de lingură
- 1/2 cana lapte
- Ștergeți sarea
Cum se face
- Combinați zahărul și apa într-o cratiță mică.
- Puneți cratița pe căldură medie și ridicați un capac peste cratiță.
- După ce apa a ajuns la o fierbere, scoateți capacul. Nu amestecați caramelul după acest punct, altfel riscați ca caramelul să devină granulat prin încorporarea cristalelor de zahăr din părțile laterale ale vasului în amestec.
- Gatiti caramelul pana cand are o culoare maro aurie. În cazul în care caramelul dvs. se gătește neuniform, puteți răsuci ușor vasul pentru a elimina sosul.
- Scoateți tigaia din căldură și amestecați în unt. După ce se topește și se incorporează complet, se adaugă treptat laptele și se amestecă pentru a se combina. Aveți grijă, deoarece laptele se poate fierbe rapid când atinge caramelul fierbinte și schimbarea prea rapidă a temperaturii ar putea cauza separarea caramelului .
- Returnați sosul de caramel la foc mediu. Adăugați sarea și amestecați amestecul până se combină bine. Se fierbe timp de 1 minut până când sosul se îngroașă ușor.
- Permiteți caramelului să se răcească și să se servească peste deserturile sau prăjiturile dumneavoastră congelate preferate. Efectuați un lot dublu sau triplu și înghețați pentru a avea în mână atunci când starea de spirit pentru sosul de caramel vă lovește.
Sfaturi pentru sosul de caramel de casă
- Prin acoperirea zahărului și a apei cu un capac bine fixat, condensul se va clăti și se va scurge pe părțile laterale ale vasului, curățându-se orice zahăr care poate fi colectat acolo. De asemenea, puteți utiliza o perie de patiserie umedă pentru a spăla părțile laterale ale vasului. Dacă treceți peste acest pas, se pot forma cristale pe marginile caramelului dvs., determinând sosul să devină granulat.
- Înainte ca caramelul să înceapă să se întunece, bulele vor încetini și amestecul va părea mai gros. Acesta este momentul în care ar trebui să începeți să aveți un ochi pe el. Caramelul trece foarte repede de la lumină la întuneric și zahărul ars nu este un sos bun. Odată ce puteți miroși gătitul de zahăr, nu plecați de la bucătărie. În acest moment, acoperiți oala încă o dată timp de 1 până la 2 minute pentru a vă asigura că nu vor exista cristale.
- Adăugarea unui vârf de sare în caramel va face de fapt mai dulce, deoarece sarea contracarează notele amare ale unui zahăr profund caramelizat. Cu toate acestea, puteți adăuga întotdeauna mai multe pentru a face acest adevărat caramel sărat. Adăugați 1/8 de linguriță pentru o aromă delicată sau 1/4 linguriță pentru o aromă de caramel cu sare îndrăzneață. Dacă utilizați unt unsal, puteți mări sarea la 1/2 linguriță.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 131 |
| Grăsime totală | 3 g |
| Grăsime saturată | 2 g |
| Grasime nesaturata | 1 g |
| Colesterol | 8 mg |
| Sodiu | 55 mg |
| Carbohidrați | 27 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 1 g |