Cursa albă necesită mai puțină pregătire; rasa nealterată necesită mai multă atenție.
Există trei feluri de ciuperci de vită și fiecare vine dintr-o cameră diferită a stomacului de vacă. Dacă ați văzut rahatul pe piață, ați fi întrebat de ce unii sunt mai buni decât alții. Nu are nimic de-a face cu vârsta sau sănătatea animalului din care a venit. Are totul de a face cu albirea.
Banda de la o vaca recent sacrificată este gălbuie (aproape maroniu și, în unele cazuri, verzui) și bucăți de alimente nedigerate pot fi încă atașate la aceasta.
Rândul alb, aproape alb, a fost înmuiat într-o soluție de clor pentru a elimina impuritățile. Procesul se numește albire. Cele mai multe călătorii vândute în alimente au suferit o înălbire. Dar albirea pe nealbite trebuie să fie clătită și curățată înainte de gătire.
Cum de a curăța bovine nealbite
Curățesc călcarea nealbitată în aproape același fel în care eu curăț limba care nu fusese tăiată. Începeți prin a tăia și a arunca toate grăsimile nedorite și orice nu arăta călcâiele. Apoi, mănânc praful peste tot cu sare de rocă, apoi clătesc cu oțet. Repet procesul până când nu există impurități vizibile. Apoi, răzuiesc întreaga suprafață a ciucului cu un cuțit ascuțit lung. În cele din urmă, clătesc călcarea de mai multe ori cu apă.
În cazul ciorchinului de fagure, o periuță de dinți moale curată este utilă pentru a îndepărta orice murdărie din crăpături.
Cum să curățați bobul de vită albă
Culoarea mai slabă a cărnii de vită este mai mult lipsită de grăsimi și impurități.
Cu toate acestea, trebuie să-l clătiți în apă de mai multe ori pentru a îndepărta cât mai mult din clorul cu care a fost albită. În caz contrar, clorul va lăsa un miros urât și un gust care va pătrunde în vasul gătit.
Pară gătită de vită
Când batonul pare curat, puneți-l într-o oală și acoperiți-l cu apă.
Adăugați o cantitate mare de sare. Aduceți la fierbere și lăsați să fiarbă tare timp de zece minute. Aruncați apă, apoi clătiți biciul în apă rece de câteva ori.
Tăierea bobului de vită la forma și dimensiunea dorită
După pară, vita de vită este acum gata să fie tăiată. În ce formă sau dimensiune depinde de felul în care intenționați să gătiți. În timp ce nu există nici un rău în gătitul ciupercului tăiat, taierea acestuia după parivrare scurtează timpul de gătire considerabil. De asemenea, este mult mai dificil să tăiați brioșul atunci când acesta este deja foarte delicat, deoarece carnea delicată poate să nu poată rezista prea mult manipulării.
Acum că știți cum să preparați carnea de vită, puteți găti o grămadă de mâncăruri delicioase de carne de vită. Carnea de vită este excelentă pentru gratar, gătit și prăjit. De asemenea, poți să faci supă de ciorbă.