Cum să pregătiți frunzele de Moringa Oleifera și păstăile pentru gătit

01 din 06

Ce este Moringa Oleifera?

Malunggay este numele filipinez pentru Moringa oleifera, în care numele englezesc includ copacul copac și arborele de hrean. Copacul rezistent la secetă crește în zone tropicale și semiaride. Este cultivat pentru hrană în Asia de Sud, Asia de Sud-Est, Africa, Caraibe, America Latină, Fiji, Guam și Palau.

Denumirile non-engleză ale Moringa oleifera includ Maranga calalu (Honduras), Cedra (Brazilia), Mawonga (Insulele Cayman), Chùm Ngây (Vietnam), Kelor (Java și Bali din Indonezia), Gawara (Nigeria) și Dangap .

Moringa oleifera a atras atenția lumii atunci când revendicările despre proprietățile sale de combatere a bolilor au început să circule în jurul internetului. Popularitatea sa a crescut atât de mult încât frunzele Moringa au început să fie vândute sub diverse forme. Moringa ceai și capsule (care conțin frunze pulverulente) au devenit deosebit de populare după ce un ziar a publicat o poveste despre cum un om de afaceri japonez a descoperit că antioxidanții, aminoacizii, vitaminele și mineralele din Moringa oleifera pot vindeca multe boli.

Moringa oleifera nu este o plantă miraculoasă, dar este cu adevărat bogată în substanțe nutritive. Frunzele și păstăile sunt bogate în vitaminele A și C, calciul, niacinul și fierul. Cum se pregătesc frunzele și păstăile pentru gătit? Faceți clic pe link-ul de la pagina 2.

02 din 06

Stripping Moringa Oleifera Frunze pentru gătit

Frunzele Moringa sunt vândute încă atașate de tulpini. Tulpinile sunt prea lemne pentru a mânca și ar trebui să fie aruncate. Pentru a separa frunzele de tulpini:

1. Ținând un mână cu o mână, strângeți ușor între arătător și degetul celuilalt, cea mai groasă porție a tulpinei.

2. Cu un accident vascular cerebral neted, glisați arătătorul și degetul mare pe lungimea tulpinii pentru a îndepărta frunzele.

3. Aruncați tulpinile. Clătiți frunzele și adăugați la oală.

De ce clătiți frunzele după ce le-ați scos din tulpini? Deoarece este mai greu să glisați tulpini între degete când sunt ude.

Faceți clic pe link-ul de la pagina trei pentru instrucțiuni privind pregătirea bolurilor Moringa pentru gătit.

03 din 06

Gătit Moringa Oleifera Pods

În cazul în care păstăi Moringa sunt tinere și delicate (la aproximativ șase centimetri în lungime), întregul păstăi sunt comestibile. În acest stadiu, semințele sunt foarte mici și bolile în sine nu sunt fibroase. Sunt gătite în același fel ca și fasolea.

Pur și simplu tăiați și aruncați ambele capete, apoi tăiați păstăile în lungimea dorită.

Paharul de moringa este un ingredient în supă de tăbăcire thailandeză kegan som , Ilocano (o bucătărie regională din nordul Filipinelor) dinengdeng și diferite tocaneri picante în Asia de Sud.

Ce-i cu păstăile mature? Pot fi pregătite și gătite în același mod?

04 din 06

Semințele comestibile din Moringa

Pe măsură ce maturile sunt mature, ele devin mai dure și mai fibroase. Unii bucătari le gătesc pur și simplu mai mult. O alternativă este să despicăți porcinele, să răsturnați semințele și să gătiți semințele fără păstăi.

Învârtiți degetul cu degetele pentru a crea o deschidere. Introduceți degetul mare în cazul în care pod-ar fi izbucnit deschis, apoi glisați degetul mare pe întreaga lungime a podului să-l împărți complet în lungime.

Răsturnați semințele cu o lingură. Îndepărtați semințele cu apă fierbinte pentru a îndepărta pelicula lipicioasă care le acoperă. Gatiti semintele asa cum ar fi mazare proaspata sau fasole. Durata timpului de gătire depinde de cât de mature sunt semințele.

05 din 06

Adăugarea de frunze Moringa la feluri de mâncare

În Filipine, cel mai comun mod de a găti frunze de Moringa este să le adăugați la feluri de mâncare. O reteta generica ar incepe cu aromatizarea sautei (ceapa, ghimbirul si usturoiul sunt o combinatie obisnuita), adaugand oala, pui sau fructe de mare in oala, turnand in apa suficienta pentru a acoperi, adaugand condimente ( sosul de peste este aproape intotdeauna alegerea de top) fierbând carnea, păsările de curte sau fructele de mare până aproape. Deoarece frunzele Moringa nu iau prea mult timp să gătească, ele se adaugă în oală cu zece minute înainte ca carnea, păsările de curte sau fructele de mare să se facă.

06 din 06

Modele moderne de gătit cu frunze de Moringa

După popularitatea Moringa oleifera a crescut în ultimul deceniu, nu este surprinzător faptul că bucătari au început să devină mai creativi cu gatirea frunzelor Moringa.

La un concurs de gătit pentru școală culinară, unde eram judecător, unul dintre studenți a făcut o pesto cu frunze de Moringa. Am fost atat de impresionat de creativitatea pe care am decis sa o fac versiunea mea acasa.

Alte rețete moderne cu frunze de Moringa includ burgeri cu frunze Moringa tocate, supă Moringa cu pudră și nuggeturi crocante Moringa.