Nu trebuie să fii vânător de bavarez (Bayerische Jågermeister ) pentru a face acest "stil de vânător" o tocană bogată și dură. Aceasta este mâncarea perfectă de toamnă sau de iarnă pentru a ține marginea de pe vreme rece sau pentru a vă pregăti în orice moment al anului când vă dați o masă grea.
Secretul acestei rețete, ca și cele mai multe felii de tocană, este să prăjim mai întâi carnea, apoi să-l rumenim, adăugând lichidele și legumele. Lasati ingredientele sa fiarba mult timp pentru a bloca aroma.
Acest fel de fel de mâncare este ușor de înmuiat, degustând și mai bine a doua zi, deoarece ingredientele au mai mult timp să colaboreze pentru a crea o aromă mai profundă.
Dacă sunteți un băiat de autenticitate, utilizați un vin german spätburgund (pinot noir) pentru această rețetă.
Indicație: Odată curățată și tăiată, cartofii pot transforma o nuanță de gri greu dacă nu sunt lăsate prea des în aer liber. Dacă vă pregătiți înainte de timp ingredientele, asigurați-vă că ați scufundat bucățile de cartofi în receptorul cu apă rece. Scurgeți apa chiar înainte de a fi gata să adăugați cartofii în rețetă.
Ce ai nevoie
- 1 și 1/2 lire sterline de carne de vită cub de calitate superioară
- Chuck
- 1 sare de lingurita
- Arde puțin proaspăt pe gust
- 3 linguri de ulei vegetal
- 2 cepe mari de culoare albă tăiate în bucăți mici
- 1 ceasca de ciuperci proaspete albe proaspete
- 3/4 cesti de vin rosu uscat
- 1 ceașcă
- carne de vită
- 3 morcovi de marime medie tăiați în bucăți
- 3 cartofi albi de dimensiuni medii, curățați și tăiați în bucăți de 1 inch. Așezați bucățile de cartofi într-un castron de apă rece, asigurându-vă că toate piesele sunt acoperite.
Cum se face
- Coaceți carnea de vită cubulară uniform cu sarea și presărați cu piper proaspăt măcinat ca gust.
- Se încălzește uleiul vegetal într-o oală cu fund greu la căldură medie.
- Adăugați bucățile de carne de vită și amestecați frecvent cu o lingură de lemn, până când carnea este uniform roșie.
- Adăugați bucățele de ceapă albă și felii proaspete de ciuperci albe. Gatiti pana cand bucatile de ceapa devin transparente, amestecand ocazional.
- Adăugați vinul roșu uscat și amestecați pentru a acoperi uniform carnea, ciupercile și ceapa. Reduceți căldura la foc mic și fierbeți carnea și legumele în vinul roșu timp de 30 de minute.
- Adăugați stocul de carne de vită. Se amestecă bine și se fierbe amestecul timp de încă 30 de minute.
- Scurgeți apa din bucățile de cartofi și adăugați-le și morcovii tocați în tocană. Se amestecă bine și continuați să fierbeți încă 30 de minute. Verificați și asigurați-vă că morcovul și cartofii sunt delicți. Dacă nu, continuați să preparați tocanul, verificând la fiecare 5 minute.
- Când cartofii și morcovii sunt moi, scoateți toiagul din căldură și călcați în boluri pentru a servi.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 620 |
| Grăsime totală | 29 g |
| Grăsime saturată | 8 g |
| Grasime nesaturata | 16 g |
| Colesterol | 152 mg |
| Sodiu | 261 mg |
| Carbohidrați | 28 g |
| Fibre dietetice | 4 g |
| Proteină | 54 g |