Simțiți-vă bine, în interior și în afară
Ah, ciocolată. Nu cred că există o hrană mai iubită și mai venerată în lume (cu excepția caviarului, și acesta este un gust dobândit!). Când ne-am născut, toți avem un dinte dulce. Și pe măsură ce cresc, acest dulce dulce este rafinat și cusut pe ciocolată trăiește de la fudge simplu la prăjituri bogate și plăcinte, înghețată, biscuiți și bomboane decadente.
Îmi place faptul că ciocolata este sărbătorită în timpul iernii.
Ziua Îndrăgostiților ar fi o imitație palidă în sine fără ciocolată. Știați că mâncarea de ciocolată stimulează hormonii din creier, ceea ce te face să te simți ca și cum te-ai îndrăgostit? În plus, ciocolata (cu moderatie) este buna pentru tine! Compușii buni, cum ar fi flavanoidele, teobromina, taninurile și substanțele nutritive cum ar fi cuprul, calciu și magneziu se găsesc în toată ciocolata.
În timp ce iubitorii de ciocolată adevărați apreciază această știință, gustul și textura sunt mai importante. Ciocolata este atât de bună din cauza untului de cacao și a altor grăsimi, care se topesc la o temperatură scăzută, acoperind gura și răspândind aroma fabuloasă.
Există câteva trucuri pe care trebuie să le cunoașteți atunci când lucrați cu ciocolată. În primul rând, achiziționați cea mai bună ciocolată pe care o puteți găsi. Când deschideți ciocolată, puteți găsi pe suprafață o acoperire palidă. Aceasta se numește înflorire și nu afectează deloc calitatea sau proprietățile ciocolatei, ci rezultă din faptul că ciocolata este expusă la temperaturi fluctuante.
Când se topește ciocolata, asigurați-vă că toate ustensilele, tigălele, ghivecele și lingurile sunt uscate. Cel mai mic pic de apă, care se combină cu ciocolata pe măsură ce se topește, îi poate face să se prindă sau să se îngroșească în bucăți. (Dacă se întâmplă acest lucru, amestecați un pic de scurtare solidă pentru a ajuta la eliminarea lucrurilor.)
Ciocolata are cea mai buna performanta la temperaturi scazute.
Când topiți sau coaceți produse din ciocolată, utilizați căldură scăzută pentru a preveni arderea. Unele rețete fac apel la "temperarea" ciocolatei. Acest proces controlează temperatura ciocolatei, creând cristale care formează și ajută la solidificarea ciocolatei la temperatura camerei. Am dezvoltat o modalitate foarte ușoară de a tempera ciocolata, postată în reteta mea de ciocolată cu unt de arahide .
Acum, la rețete. Această selecție, care a fost foarte greu de găsit, include preferințele mele. Acestea sunt retetele pe care le ating cand vreau sa impresionez compania, pentru confort sau doar cand am nevoie de ciocolata. Bucurați-vă.
Retetele mele preferate de ciocolata
- Crepes de ciocolată cu sos de caramel
Oh, aceste crepi sunt atât de fabuloase. Sunt bogate, cremoase și netede, cu o umplutură de cremă albă și un sos de caramel de casă. Cea mai bună parte a rețetei (în afară de modul în care aceasta este gustul) este că fiecare parte este făcută înainte. Când ești gata să servești, tot ce trebuie să faci este să aduni. - Rocky Road Fudge Candy
Dacă vă place ciocolată și unt de arahide, aceasta este bomboana pentru tine! Este bogat, cremos și delicios. - Ciocolată cu ciocolată
Dacă vă placeți cheesecake și ciocolată, aceasta este rețeta pentru tine! Dacă nu puteți găsi chips-uri de ciocolată mini, tocmai tăiați chips-uri regulate cu un cuțit de măcelar până când piesele sunt mici.
- Nu coaceți cookie-urile de ciocolată cu unt de arahide
Această rețetă fabuloasă combină untul de arahide, praful de cacao și făina de ovăz într-un mod care face cel mai bun cookie vreodată. Ele sunt foarte ușor de făcut și vor dispărea într-o clipă! - Ciocolată ciocolată Icebox Desert
Doar trei ingrediente fac acest desert fabulos în câteva minute. Trebuie să o faci cu cel puțin opt ore înainte, deci să faci asta în planificarea ta! - Tort de ciocolată decadentă Fudge
Acest tort are un gust fudge, înfășurat în fudge și înfruntat cu mai multe fudge. Plus este atât de distractiv de făcut, cu doar șase ingrediente! Trebuie să spun mai mult? - Rocky Road Fudge Baruri
Cred că e vorba doar de cookie-ul perfect de ciocolată. Un brânză bogată, umplută cu o umplutură de brânză cremă, este acoperită cu marshmallows și glazură de ciocolată. Yum. - Negru și alb
Aceste brânzeturi bogate și cremoase sunt împânzite cu chipsuri de ciocolată albă și acoperite cu ciocolată albă topită și glazură netedă de ciocolată.
- Nut de bun
Oamenii din Midwest cunosc totul despre Nut Goodies, un bomboane de ciocolată cu arahide și o umplutură de cremă de arțar. Dacă nu sunteți familiarizat cu această bomboană, faceți această rețetă. Vei lovi. - Pecan piept Brownies
Cred că voi face aceste prajituri pentru Ziua Îndrăgostiților, dar folosesc cashews în loc de pecan. Wow. - Brownie Fudge
Pentru unele dintre cele mai bune brownies veți mânca vreodată, încercați cele care sunt jumătate brownie, jumătate fudge. Acestea trebuie să fie tăiate în bucăți de aproximativ un inch patrat; așa sunt bogați! - Tortul de ciocolată topit
Aceste prăjituri individuale sunt perfecte pentru o cină romantică de Ziua Îndrăgostiților. Când le tăiați cu o furculiță, ciocolata topită se stinge, înfășurând prăjitura. Sunt spectaculoase și foarte ușor.