Cartofii dulci fac ca aceste găluște de portocale să fie puțin dulci și pline de antioxidanți. Serviti-le ca si alte gnocchi. Ghinciurile de cartofi dulci sunt deosebit de gustoase, pur și simplu îmbrăcate în unt de maro și salvie sau într-un sos crem, cu o mulțime de brânză de parmezan. Căutați în schimb gnocchi de cartofi obișnuiți? Consultați Cum să faceți gnocchi de cartofi .
Textura hârtioasă a cartofilor dulci înseamnă că aceste gnocchi pot fi făcute cu făină de uz general sau, pentru fibre suplimentare și substanțe nutritive, făină de patiserie integrală. Alegerea este a ta!
Această rețetă face o mulțime de gnocchi. Orice suplimentar poate fi pus pe o foaie de copt, înghețat și transferat într-o pungă de plastic reîncărcabilă și păstrată înghețată timp de până la șase luni.
Ce ai nevoie
- 2 lire sterline cartofi dulci
- 1 lingura sare de mare de mare (pentru apa de gatit)
- 21/2 cești de făină integrală de grâu sau făină generală, plus mai mult pentru rulare și modelare
- 1 ou mare
Cum se face
- Coaceți cartofii dulci și tăiați-le în bucăți mari, de dimensiuni similare. Puneți bucățile de cartofi dulci într-o oală mare și acoperiți-le cu apă. Se adaugă sarea și se aduce la fierbere. Gătiți până când cartofii dulci sunt licitați. Scurgeți-le bine și întoarceți bucățile de cartofi dulci în recipientul gol și fierbinte. Agita-i puțin pentru a ajuta la evaporarea excesului de apă în ele.
- Îndepărtați bine cartofii dulci. Cel mai rapid mod de a face acest lucru este să-i împingeți printr-un ricer, dacă aveți unul. Dar, de asemenea, funcționează o mașină mare de furculiță sau masina de cartofi.
- Se amestecă făina timp de o jumătate de ceapă, până se formează un aluat. Este posibil sau nu să aveți nevoie de ultima jumătate de cupă. Aluatul va fi foarte moale.
- Aduceți un vas mare de apă la fierbere. Puneți o lingură de aluat în apă fiartă, amestecați și lăsați să fiarbă până când plutește la suprafață și apoi lăsați-o să gătească încă 30 de secunde. Utilizați o lingură pentru a elimina mostra de găluște. Dacă se ține împreună, continuați cu rețeta fără a adăuga oul. Dacă se destramă, amestecați oul: la început, aluatul se va desprinde și toți se vor pierde, vor continua să se amestece - aluatul se va întoarce împreună. În cazul în care adăugarea oului a făcut aluatul teribil de umed, se amestecă până la o altă jumătate de făină de făină.
- Împărțiți aluatul în patru secțiuni uniforme. Lucrați cu unul la un moment dat, aruncați aluatul pe o suprafață bine frecat și rotiți-l într-un șarpe de 1 inch gros. Tăiați bucăți de 1/2-inch și puneți-le pe o foaie de copt. Repetați cu aluatul rămas.
Notă: În acest moment, puteți îngheța orice gnocchi pe care nu intenționați să îl utilizați în aceeași zi. Gătiți gnocchi congelate la fel de proaspete - vor dura doar puțin mai mult pentru a pluti în vârful vasului de gătit .
- Gătiți găluștele, așa cum este descris pentru proba de mai sus, în apă sărată , având grijă să nu aglomerați vasul și lăsați-le să gătească timp de aproximativ 30 de secunde după ce acestea plutesc la suprafață. Lucrați în loturi și păstrați gnocchi gătite aruncate într-un pic de unt într-un cuptor cald în timp ce gătiți gnocchi rămase . Serviți cu unt și parmezan, unt brun și salvie , această rețetă cu slănină și ricotă sau sosul dvs. preferat de paste .
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 189 |
| Grăsime totală | 5 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 2 g |
| Colesterol | 113 mg |
| Sodiu | 1,136 mg |
| Carbohidrați | 30 g |
| Fibre dietetice | 4 g |
| Proteină | 7 g |