Există multe versiuni ale gnocchi. În funcție de ce parte din Italia vă aflați, raportul dintre făină și cartofi va varia foarte mult. Unele rețete folosesc ouă, altele nu.
Pentru această versiune de gnocchi, am folosit următoarele ingrediente:
2 lire sterline cartofi rosii
2 cesti de faina
1/4 linguriță de sare
1 ou mare
În primul rând, preîncălziți cuptorul la 350 de grade F. Coaceți cartofi până când sunt ușor forați cu o furculiță (aproximativ 45 de minute). Puteți, de asemenea, fierbe cartofii, dar coacerea creează un aluat uscat și un gnocchi mai ușor și mai fluier. Lăsați cartofii să se răcească ușor, apoi coajați.
Treceți cartofii printr-un ricer sau rotiți-le într-un castron mare.
02 din 10
Adăugați făina și oul
Leah Maroney
Se adaugă oul (ușor bătut) cartofilor. Se amestecă bine cu o lingură de lemn.
Adăugați făina la cartofi puțin câte puțin, amestecând bine cu o lingură de lemn. Adăugați suficientă făină, astfel încât aluatul să nu rămână pe mâini.
03 din 10
Framanta aluatul
Leah Maroney
Când toată făina a fost încorporată, aduceți aluatul împreună cu vârfurile degetelor.
Scoateți aluatul din castron și plasați-l pe o suprafață puțin albă. Frământați aluatul ca pe aluatul de pâine. Apăsați în jos și înapoiați cu toc din mână, aliniați aluatul, faceți un sfert de rotație și repetați procesul.
Se frământă timp de aproximativ 5 minute.
04 din 10
Formați o minge
Leah Maroney Formați aluatul într-o minge și apoi împărțiți-l în 6 bile mai mici.
05 din 10
Scoateți aluatul
Leah Maroney
Pe o suprafață puțin albă, rotiți aluatul folosind vârfurile degetelor. Coarda de aluat ar trebui să fie de aproximativ 3/4-inch grosime.
06 din 10
Taie gnocchi
Leah Maroney
Tăiați aluatul în bucăți de 1 cm.
07 din 10
Marcarea gnocchi
Leah Maroney
Puteți găti gnocchi așa cum este acum, dar gnocchi tradiționale are creastături. Pentru a crea creasta, apăsați fiecare bucată de aluat pe vârful unei furci sau pe o placă de gnocchi.
08 din 10
Rotirea gnocchi
Leah Maroney Cu degetul, rotiți ușor aluatul presat din furcă. Acest lucru necesită puțină practică. Dacă găsiți aluatul lipit de furculiță, înmoaieți furculița în făină înainte de a apăsa aluatul împotriva acesteia.
09 din 10
Gătitul gnocchi
Leah Maroney Așezați gnocchiul într-un singur strat pe o farfurie ușor curățată.
Pentru a găti gnocchi, puneți aluatul într-o oală cu apă clocotită. După câteva minute, gnocchiul va pluti în vârf. Continuați să gătiți timp de un minut, apoi îndepărtați-o și lăsați-o la o parte.
10 din 10
Mâncarea finală
Leah Maroney
Serviți gnocchiul fierbinte imediat, aruncat cu unt și puțină brânză de parmezan sau cu sosul ales de dumneavoastră.
Găsiți cele mai bune produse, consumabile și articole de gastronomie Gourmet